ズバうま!おつまみレシピ

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里芋の和風コロッケ

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おいしそう!

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里芋にそぼろ肉を混ぜたおつまみコロッケ。まったりと優しい味わいが特徴です。

里芋の和風コロッケ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

里芋は皮をむき、ゆでて粉ふきイモにして塩をふっておく。

鍋にショウガ汁と豚挽き肉を入れ、色が変わるまで炒め、酒で溶いた味噌と、砂糖を加え、汁気がなくなるまでぽってり炒め豚肉そぼろをつくる。

1に生クリームと2を加え一口大に丸め、Bの衣をつけてカラリと揚げる。

ここがポイント!

好みでソース、レモン、辛子などを添える。

  • 材料

    4人分

  • 里芋
    6個
  • 生クリーム
    大さじ2
  • A豚肉そぼろ
  • ・豚肉
    200g(挽き肉)
  • ・ショウガ汁
    大1かけ分
  • ・味噌
    大さじ5
  • ・酒
    大さじ5
  • ・砂糖
    大さじ4
  • 適量
  • B衣
  • ・薄力粉
    適量
  • ・卵
    適量(溶いたもの)
  • ・パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
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