ささ身の明太子和え
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酒蒸しにした鶏ささ身を明太子で和えるだけ。
鶏ささ身は塩、コショウ、酒をふり酒蒸しにする。明太子は身をしごき出す。大葉、みょうが、ネギはみじん切りにして水にさらす。粗熱の取れたささ身を手でさき、水切りにした薬味類、明太子と和える。ゴマ油少々としょうゆ少々を味をみて加える。
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薬味類は一度水にさらすとえぐ味が取れる。材料は各適量、味を見ながら調整を。
- 鶏肉
- 適量(ささ身）
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 酒
- 少々
- 明太子
- 適量
- 大葉
- 適量
- みょうが
- 適量
- ネギ
- 適量
- ゴマ油
- 少々
- しょうゆ
- 少々
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