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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

小アジと焼きネギの和風マリネ

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おいしそう!

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カリッと揚がった小アジは、骨も尻尾も頂きましょう!

小アジと焼きネギの和風マリネ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

小アジは腸を取り、水洗いする。小さくてもゼイゴは硬いので取り除く。

Aの漬け汁をつくる。黒酢、水、薄口しょうゆ、砂糖を加えて火にかけ、煮立ったところに削り節を入れる。火からおろし、4〜5分おいてからこす。直火で焼いてぶつ切りにした長ネギと、薄くスライスしたタマネギと赤唐辛子の小口切りを加え、漬け汁にする。

小アジに片栗粉を薄くまぶしつけ、中温の油で7〜8分かけてカリっと揚げ、揚げた端から漬け汁にジュっと漬けこむ。骨も尻尾も食べられる。

ここがポイント!

翌日になるとアジの骨が一層柔らかく、食べやすくなる。

  • 材料

    2〜3人分

  • 小アジ
    10尾
  • 長ネギ
    1本
  • タマネギ
    1/2個
  • A漬け汁
  • ・黒酢
    大さじ6
  • ・水
    大さじ2
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・削り節
    1パック
  • ・赤唐辛子
    1本
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
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