うどとふきの甘辛炒め
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うどとふきは春野菜の代表選手。なじみのある甘辛い味つけにして食べやすくしました。
ふきは塩で板ずりをしてさっと湯がき、粗熱が取れたら薄皮をむいて5cmに切る。うどは4〜5cmに切って皮をむき、短冊切りにして酢水に5分ほど放ち、さっとゆでる。
豚肉は1cm幅に切り、塩、コショウで下味をつける。
フライパンで油を熱してニンニクを炒め、香りがたてば豚肉をよく炒める。うど、ふきを加えて炒め、全体に油がまわったらAを加え照りよく仕上げる。
