鶏肉入りラタトゥイユ バゲット添え
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野菜がた〜くさん食べられるラタトゥイユ。鶏肉も入っているので、メインのおつまみとしても活躍してくれるメニューです。
鶏胸肉は一口大に切り、塩、コショウをふり小麦粉をまぶして大さじ1のオリーブオイルで焼き色がつくように焼いておく。
ズッキーニ、ナスは輪切り、トマトは湯むきして種をとりザク切りに、タマネギ、ピーマンは1cm幅に切る。
残りのオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切り、タマネギを炒め、しんなりしたら残りの材料を加えよく炒め、ふたをして汁気がなくなるまで煮る。
1の鶏肉とバジルを加え、塩、コショウで味を調える。薄切りにしたバゲットにジェノベーゼソースをぬり添える。
