スズキは半身を4等分にし、塩、コショウをふり軽く小麦粉をまぶす。

オリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めて香りが出たら取り出し、1を入れ両面をカリッと焼く。

小鍋にバルサミコを入れて煮詰め、蒲焼のタレを加えてさらに煮詰める。

皿にサラダホウレンソウ・赤ピーマンを散らしてソースをかけ、上にせん切りにした素揚げゴボウをのせる。