Question 1

ウイスキーのスモーキーフレーバーとは？

Accepted Answer

モルトウイスキーの原料は大麦です。大麦を水に浸けて発芽させた後、ピートでいぶしながら乾燥させます。この乾燥工程は一定のところで発芽を止め、粉砕しやすくするためのものですが、同時にピート香（スモーキーフレーバー）というウイスキー独特の香りもここで付けられます。

Question 2

ウイスキーのおいしい飲み方は？

Accepted Answer

代表的な飲み方を６通りご紹介します。ストレートウイスキーをストレートグラスに注いで、そのまま飲みます。シングル（30ml）、ダブル（60ml）は店で飲むときの目安です。チェイサ―（普通は水）を用意してそばに置くこともあります。オン・ザ・ロック大きめの氷をロックグラスに入れ、ウイスキーを注ぎます。クラッシュドアイスを使えば、水割り感覚が楽しめる「ウイスキーミスト」になります。ハイボール氷がギッシリ入ったタンブラーにウイスキーを注ぎ、ソーダで割ります。好みでレモンピールを絞りかけることもあります。昭和30年代、スタンド・バーの隆盛とともに流行し、近年再び注目を集めている飲み方のひとつです。トゥワイス・アップグラスに適量のウイスキーを注ぎます。ウイスキーと同量の常温の水（季節によっては軽く冷やした水）を入れ、軽くグラスを揺らします。氷は入れません。ブレンダ―はこの方法でテイスティングを行い、ウイスキーの香りと味を確かめます。ウイスキー・フロート氷が２～３個入ったタンブラーに水を７分目まで入れます。そこにウイスキーを静かに静かに注いで、水の上にウイスキーを浮かべます。一杯でストレートから水割りまでの味の変化が楽しめる飲み方です。ウイスキー・トディ70℃程度のお湯をウイスキーの倍量注ぎ、ホットウイスキーをつくります。好みの量のハチ蜜を入れて軽くステアします。ウイスキーの香りとハチ蜜の甘味が疲れを癒してくれます。（グラスは耐熱性のものを使いましょう）ほかにも、ウイスキーにはさまざまな楽しみ方がありますので、当社の「ウイスキーの飲み方」をご紹介しているページもぜひご参照ください。●「ウイスキーの飲み方」はこちら

Question 3

ウイスキーの賞味期限は？

Accepted Answer

ウイスキーは「蒸溜酒」のひとつで、アルコール度数が通常40%前後と高く、雑味成分がほとんど残っておりません。従いまして、保管状態さえ良ければ、10年あるいはそれ以上長期間経過しても、中味に変化はほとんどありません。ただし、一番良い状態でびん詰めしていますので、お早めにお飲みになることをお勧めします。下記もご参照ください。・ウイスキーを保管するときのポイントは？

Question 4

ウイスキーの「原酒」には、どんな種類がありますか？

Accepted Answer

大きく分けて３種類の原酒があります。モルトウイスキー原料は大麦。ポットスチル（単式蒸溜器）で蒸溜します。スモーキーフレーバーがあり、貯蔵期間を経て、一樽一樽ごとに個性豊かに熟成します。「ラウド・スピリッツ（声高な酒）」とも呼ばれています。●製法はこちらグレーンウイスキー原料は穀類（主にトウモロコシ）。パテントスチル（連続式蒸溜機、ニッカ社はカフェ式蒸溜機）で蒸溜します。軽さ、まろやかさに特徴があり、ブレンドすると飲みやすくなるため、「サイレント・スピリッツ（寡黙な酒）」とも呼ばれています。カフェモルトウイスキー原料は大麦。カフェ式蒸溜機で蒸溜。ニッカウヰスキーで開発した、独自の製法です。

Question 5

ウイスキーの種類には何がある？世界の５大ウイスキーとは？

Accepted Answer

ウイスキーは産地によって５つに分類されます。色々なタイプのウイスキーがありますので、ぜひ試してみてください。スコッチ・ウイスキー世界中で最も多く愛飲されているイギリス・スコットランドのウイスキーです。ジャパニーズ・ウイスキー日本で製造されるウイスキーで、そのほとんどがスコッチタイプです。アイリッシュ・ウイスキー世界最古のウイスキーと言われ、「シングル・ブレンデッド・ウイスキー」とも呼ばれます。アメリカン・ウイスキーライ麦やトウモロコシ、大麦などを主原料とするウイスキーで、中でも「バーボン」が有名です。カナディアン・ウイスキーカナダ産の、軽くてまろやかな口当たりが特徴のウイスキーです。

Question 6

「糖質」と「糖類」の違いは何ですか？

Accepted Answer

「糖質」とは、『炭水化物から食物繊維を除いたもの』の総称です。「糖類」とは、『単糖類・二糖類』の総称です。詳しくは、こちらをご覧ください。

Question 7

ウイスキー蒸溜所を見学したいのですが、どこで予約できますか？

Accepted Answer

ニッカウヰスキーには２つの蒸溜所がございます。それぞれWebまたは電話にて見学のお申し込みを受け付けておりますので、下記サイトよりご確認ください。余市蒸溜所宮城峡蒸溜所

Question 8

「ピート」とは何ですか？

Accepted Answer

「ピート」とは、野草や水生植物などが堆積し、年月をかけて炭化した泥炭（炭化のあまりすすんでいない石炭）です。ピートは、その煙で麦芽を乾燥させ、そのいぶした香りが麦芽につくことによって、ウイスキー特有のスモーキーな香りが生まれます。モルトウイスキーの香りを特徴づける重要な材料です。

Question 9

ウイスキーの度数は、どのように決めているのですか？

Accepted Answer

アメリカやイギリスで伝統的、習慣的に蒸溜酒のアルコール度数を表す際に使われる単位に「プルーフ」があります。アメリカンプルーフは、0.5倍するとアルコール度数になります。 例えば、80アメリカンプルーフはアルコール度数40度を意味します。 イギリスのブリティッシュプルーフは、0.571倍した数字がアルコール度数です。19世紀にイギリスで75ブリティッシュプルーフ（日本の43度）が標準と定められました。また、アメリカでは80アメリカンプルーフ（日本の40度）が標準と定められています。また、度数の高低により味わいが変わるものもありますので、それに伴い度数調整するものもあります。

Question 10

ブレンドのウイスキーが初めに認められたのはいつ頃ですか？

Accepted Answer

ブレンドのウイスキーが初めに認められたのは、1860年と言われています。1826年、連続式蒸溜機の発明がきっかけでグレーンウイスキーがつくられるようになりました。1860年に風味が強く個性的なモルトウイスキーと飲みやすいが香味に乏しいグレーンウイスキーのブレンドがスコットランドで許可され、1863年にエジンバラのウイスキー商、アンドリュー・アッシャーがモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドし、まったく新しい味のブレンデッドウイスキーを発売しました。重く個性的なモルトウイスキーと、軽快なグレーンウイスキーをブレンドすることにより、ライトでマイルドになったスコッチウイスキーは、ウイスキーの王者になっていきました。

Question 11

ブレンダーとは何ですか？

Accepted Answer

「ブレンダー」とは、樽内でのウイスキーの熟成の状態を見守り、多くの原酒の中から厳選してブレンドする技術者のことで、現在あるウイスキーの品質の維持と一定化を行っています。また、すでに樽に詰められ、寝かされている原酒を使って、新しいウイスキーを開発することや将来のための原酒づくりと原酒の在庫の管理も重要な仕事です。ブレンダーには、原酒の味や香りなどの個性を利き分ける力や、ウイスキーのイメージを組み立ててバランスよくブレンドすることが求められます。研ぎ澄まされた味覚と嗅覚が必要となります。

Question 12

天使の分け前とは何ですか？

Accepted Answer

ウイスキーが樽の中で熟成中に水分・アルコール分が蒸発し、最終的な製造量が目減りします。熟成中、樽から毎年2～3％のウイスキーが揮散しています。天使がウイスキーを飲んでしまったために減ってしまったとして、天使の分け前（Angel's share）と呼んでいます。おいしいウイスキーになるために、天使の助けが必要になります。

Question 13

「シングルカスク」とは何ですか？

Accepted Answer

シングルカスク（Single cask）とは、他の樽のモルトウイスキーを混ぜずに、単一の樽から瓶詰めされたものです。一般的には、カスクストレングス（※）で瓶詰めされます。※カスクストレングス（cask strength）とは、樽出しの状態のアルコール度数のことです。加水しないで瓶詰めされるので、５５～６０°が多いです。

Question 14

バーボンの語源は？

Accepted Answer

アメリカ・ケンタッキー州のバーボン郡で生まれたウイスキーであることに由来します。バーボン（Bourbon）は、フランス語読みでは「ブルボン」になります。アメリカの独立戦争をフランスが支援したことに感謝して、当時のルイ王朝のブルボン家の名前を地名としたものです。

Question 15

「WHISKY」と「WHISKEY」のつづりの違いは？

Accepted Answer

つづりの違いは生産地によります。■WHISKY：スコッチウイスキー■WHISKEY：アイリッシュウイスキーとバーボンウイスキー日本のウイスキーは、スコッチウイスキーをお手本にしているので「WHISKY」とつづることが多いようです。

Question 16

「ウイスキー」の語源は？

Accepted Answer

古代ゲール語の｢Uisuge Beatha (ウシュク=ベーハ）｣、または｢Usquebaugh（ウスケボー）｣に由来します。直訳すれば「命の水」。ゲール語は、スコットランドのハイランド地方（丘陵地帯）で用いられていたケルト語系の言語です。

Question 17

「シングル」「ダブル」などの呼び方がありますが、その容量は？

Accepted Answer

■シングル＝１オンス（28.4ml）。日本では通常30mlとして扱います。■ダブル＝２オンス（56.8ml）。日本では通常60mlとして扱います。ジガー（jigger）＝1.5オンス(42.6ml)で、日本では通常45mlとして扱い、「セミダブル」と呼びます。

Question 18

ウイスキーを保管するときのポイントは？

Accepted Answer

冷暗所（暗くて、涼しい所）で保管してください。急激な温度の変化は、悪影響を与えます。また、高温や冷え過ぎもよくありません。保管場所に石鹸や入浴剤、防虫剤などのにおいの強いものを一緒に置きますと、そのにおいが移ることがありますので十分にご注意ください。また、コルク栓の場合は、長期保存で収縮すると、天然素材ゆえにびんとコルクに隙間ができて中味が漏れたり蒸発する場合もございます。保存の際にはびんを横に寝かさず、立てて保存してください。ウイスキーは樽の中では熟成しますが、びん詰め後によくなることはありません。お早めにお飲みになることをおすすめします。

Question 19

ブランデーの味わいとは？

Accepted Answer

ブランデーは、熟成することによって生まれる、まろやかな香味を楽しむお酒です。熟成年数が一番の目安となりますが、ワインと同様に原料ぶどうの品質が重要であり、ウイスキーと同様にブレンドの技術も重要です。例えば、V.S.O.P.のブランデーであっても、コニャック原酒のNAPOLEON（ナポレオン）級の古酒がブレンドされていることもあり、他のX.O.表記のブランデーよりおいしい場合もあります。ブランデーの分類に使われる略称略称正式名称・意味V.O.Very OldV.S.O.Very Superior OldV.S.O.P.Very Superior Old PaleX.O.Extra OldVeryとても、非常にSuperior優れた、優良なOld古いPale透き通った

Question 20

コニャックの原料ぶどうの栽培地は？

Accepted Answer

コニャック用ぶどうの栽培地は、6つの地域に限定されています。なかでも、下記の1～4の地域が、主な栽培地とされています。１．グランド・シャンパーニュ２．プチット・シャンパーニュ３．ボルドリー４．ファン・ボワ５．ボン・ボワ６．ボワ・オーディネール

Question 21

ブランデーとはなんですか？またその原料はなんですか？

Accepted Answer

本来はぶどうを醗酵させ、蒸溜したものをブランデーと言いましたが、現在では広い意味で「果実を主原料とする蒸溜酒」の総称となっています。言葉の由来は、フランス語の「ヴァン=ブリュレ（ワインを焼いたもの）」です。「コニャック」と「アルマニャック」は、フランス南西部の限定地域で限定品種のぶどうを使って製造することが法律によって定められているグレープ・ブランデーです。ぶどう以外では、りんごを原料としたものがあり、「カルヴァドス」が有名です。その他の原料（さくらんぼ、プラム、洋梨、ベリー類など）の場合は、「フルーツブランデー」と呼ばれることが多いようです。また、ぶどうからワイン用の果汁を搾った後の残りかすを再醗酵させて蒸溜したものを「かす取りブランデー」と呼ぶ場合もあります。これを、フランスでは「マール（オー・ド・ヴィー・ド・マール）」、イタリアでは「グラッパ」と呼んでいます。マールは樽熟成させますが、グラッパは無色透明のまま製品化するのが一般的です。※日本の酒税法ではブランデーは蒸溜酒類として分類されています。

Question 22

ウイスキーの「おり」って何？

Accepted Answer

ウイスキーの原酒の成分や、樽の成分が結びついてできたものです。もとは、ウイスキーの香味成分（高級脂肪酸のエチルエステル）の一部ですので、まったく心配はありません。寒冷地では、冬期にウイスキーが白濁することがありますが、これも「おり」で、温めると元にもどります。また、長期間貯蔵された原酒がたくさん入っていること、長期間経過したウイスキーにもできることがあります。工場でのびん詰め時には冷却濾過を行い、香味に影響を及ぼさない程度にこの成分を取り除いていますが、保管の環境や期間によって「おり」ができてしまうこともあります。「おり」はボトルの底に沈めるか、ペーパーフィルターなどで漉してお飲みください。

Question 23

ウイスキーのカロリーは？

Accepted Answer

アルコール43度のウイスキーの場合、シングル（30ml）で約71.7kcalです。

Question 24

製法の違いによる、ウイスキーの種類を教えてください。

Accepted Answer

ピュアモルトウイスキーモルトウイスキーのみを混ぜ合わせた（ヴァッティングした）ものを指します。シングルモルトウイスキー同一工場で製造されたピュアモルトウイスキーのみを混ぜ合わせた（ヴァッティングした）ものを、特にシングルモルトウイスキーと呼びます。シングルカスクウイスキーシングルモルトウイスキーの内、一樽のモルトウイスキーだけでほかのモルトウイスキーとヴァッティングしていないものをいいます。グレーンウイスキーグレーンウイスキーのみを使用したウイスキーを指します。ブレンデッドウイスキーモルトウイスキーとグレーンウイスキーを混ぜ合わせた（ブレンドした）ものを指します。最も一般的なウイスキーです。オールモルトウイスキーモルトウイスキーとカフェモルトウイスキーを使用。ピュアモルトの個性を活かしつつ、カフェモルトの柔らかい口当たりを加えた新しいタイプのウイスキーをニッカウヰスキーが開発しました。原料には大麦だけを使用しております。

Question 25

モルトウイスキーはどうやってつくるの？

Accepted Answer

麦芽を砕いて温水を加えると、大麦麦芽に含まれた酵素の働きにより大麦のデンプンが麦芽糖に変わります。この糖化液にウイスキー酵母を加えると、醗酵により糖がアルコールに変わります。このビール状の液体を蒸溜したものが、モルトウイスキーです。

Question 26

ウイスキーとはなんですか？

Accepted Answer

麦類やトウモロコシなどの穀物を糖化・醗酵させたあとに蒸溜し、樽熟成したお酒をいいます。ウイスキーは蒸溜した時点では無色透明ですが、樽熟成によって琥珀色になり、まろやかさを増していきます。イギリスでは、３年以上熟成したものと定められていますが、日本の酒税法では樽熟成していない無色透明のものもウイスキーに分類されます。

Question 27

「マッサンとリタ」って実在するの？

Accepted Answer

「マッサン」とは、ニッカウヰスキーの創業者、竹鶴政孝。ウイスキー製造法を習得するため留学したスコットランドで、妻「リタ」に出会いました。リタは日本語の勉強にも励み、流暢な関西弁を操るまでになりましたが「マサタカサン」という発音が難しかったためか、竹鶴のことを「マッサン」と呼んだといいます。もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。「マッサンとリタの物語」について

Question 28

ブレンドの味わいとエイジングについて教えてください。

Accepted Answer

ウイスキーの製造工程で、原料と製法を異にしたウイスキーを混ぜ合わせる作業をBlending（ブレンディング）といいます。一般的なウイスキーが「ブレンデッドウイスキー」と呼ばれているのは、「モルトウイスキー」と「グレーンウイスキー」をブレンドしたものだからです。スコッチウイスキーとジャパニーズウイスキーの大半は、「ブレンデッドウイスキー」です。強い個性をもつモルトウイスキーを通常10種類程度、多いときには50種類もブレンドし、さらにバランスの良い飲み飽きない味にまとめるためグレーンウイスキーを1～2種類加え、再貯蔵してつくられています。これと別に、モルトウイスキー同士を混ぜ合わせることをVatting（ヴァッティング）といいます。熟成年数も重要な要素で、ウイスキーは年数を経るにつれまろやかさを増します。ボトルの熟成年数には、ブレンドされた原酒の中で最も若いものの年数が表記されています。

Question 29

ウイスキーはどうして琥珀色になるの？

Accepted Answer

蒸溜した直後のウイスキーは、無色透明です。これを樽に詰めて貯蔵庫で熟成させます。貯蔵中に、樽材に含まれているリグニンやタンニンなどの成分や、新樽は樽の内側を焼いて使うので、それらの影響で次第に琥珀色になっていきます。また、この間に樽材を通じて空気と接触し、香味を作り出していきます。