焼酎を使った｢柿の渋抜き｣について | お客様相談室 | アサヒビール

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Q.焼酎を使った｢柿の渋抜き｣について

渋柿の汚れをキッチンペーパーなどでふきとり、柿の蔕（ヘタ）を下にし、焼酎（３５度）に漬け、拭き取らずにビニール袋に入れて1週間～２週間くらいで渋が抜けます。風通しが良く、湿度の低い直射日光のあたらない場所で常温で寝かせます。柿の大きさで渋が抜ける時間が異なりますので、味見をしてください。

「秘密のひと搾り製法」とは？

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