Question 1

生ジョッキ缶　泡があふれるのですが？

Accepted Answer

ビールの液温が高いほど泡が立ちやすい特徴があります。液温が高い場合や、直前に振動が加わった場合は、液が噴きこぼれることがあります。お買い求めいただいてすぐの場合は、飲み頃温度より液温が高い場合がありますので、ご家庭の冷蔵室でしばらく冷やしてからお楽しみください。生ジョッキ缶のきれいな泡の楽しみ方はこちら

Question 2

生ジョッキ缶　泡が立たない・泡が少ないのですが？

Accepted Answer

ビールの液温が低いと炭酸ガスが液に溶け込みやすく、泡が立ち辛くなります。また、商品を急激に冷却すると泡が立ち辛くなることがあります。冷蔵室の設定や場所によって商品に当たる冷気温度は異なり、一般的に吹出口の近くや冷蔵室下段では商品がよく冷えることが知られています。"強"設定や冷気が直接当たる場所を避けて冷蔵いただけると泡立ちをお楽しみいただけます。なお、お飲みいただく直前に、常温の流水を缶底部分に当てていただくと泡が立ちやすくなります。さらに、缶を手で包むと、体温が缶内面に伝わり、泡が立ちやすくなります。生ジョッキ缶のきれいな泡の楽しみ方はこちら

Question 3

チューハイ、カクテルテイスト清涼飲料、アサヒレッドアイの賞味期限は？

Accepted Answer

缶底の賞味期限の表示が６桁と４桁の商品がございます。６桁の商品は左４桁が西暦、右２桁は月を表しています。４桁の商品は左２桁は西暦の下２桁、右２桁は月を表しています。

Question 4

「麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））」とは、どういう意味ですか？

Accepted Answer

・スーパードライ（など）の主な原材料の「麦芽」につきましては、品質と安定した数量確保の点から、国内製造のほか、多くは外国製造のものを使用しております。・麦芽の製造地は、その重量割合が季節により異なるため、食品表示制度に従い、特定の国ではなく、「外国製造又は国内製造（5％未満）」と表記しております。・具体的には、全体をとおして過去の実績から、外国製造麦芽の使用割合の方が多く、国内製造麦芽の割合は5％未満であること、及び外国製造は製造地が3か国以上であり、その使用順に変動があることを意味しております。尚、外国とは主に、欧州、北米、豪州となっております。【参考】食品表示法に基づく表示制度について（消費者庁ホームページ）【参考】ビールの造り方（ビール酒造組合ホームページ）

Question 5

スーパードライの原材料に「外国製造」とありますが、スーパードライが外国製造になったのですか？

Accepted Answer

・国内で流通しているアサヒスーパードライは、国内の工場で製造しております。・スーパードライ（など）の主な原材料である「麦芽」とは、発芽させた麦（大麦）を乾燥、焙煎したものであり、食品表示制度では中間加工品として、製造地が「○○製造」と表示されます。・国内で流通しているスーパードライ（など）については、麦芽などの原材料を受け入れた後の「醸造」、「容器詰め」といった工程を、国内の工場で行っております。【参考】食品表示法に基づく表示制度について（消費者庁ホームページ）

Question 6

ウイスキーのスモーキーフレーバーとは？

Accepted Answer

モルトウイスキーの原料は大麦です。大麦を水に浸けて発芽させた後、ピートでいぶしながら乾燥させます。この乾燥工程は一定のところで発芽を止め、粉砕しやすくするためのものですが、同時にピート香（スモーキーフレーバー）というウイスキー独特の香りもここで付けられます。

Question 7

『アサヒ ドライゼロ』や『アサヒ ゼロカク』を冷蔵庫に入れていたら凍ってしまいました。なぜですか？

Accepted Answer

『アサヒ ドライゼロ』や『アサヒ ゼロカク』は、商品特性上アルコールを含まない清涼飲料のため、ビール・発泡酒・新ジャンルや、チューハイ・缶カクテルに比べると凍結しやすくなっています。凍結すると缶やびんが破損するおそれがあるため、０℃以下での保管はさけてください。また、一般的なご家庭の冷蔵庫でも、チルド室や吹き出し口付近等では０℃以下になる場合がありますので、十分にお気をつけくださいますよう、お願いいたします。

Question 8

ウイスキーのおいしい飲み方は？

Accepted Answer

代表的な飲み方を６通りご紹介します。ストレートウイスキーをストレートグラスに注いで、そのまま飲みます。シングル（30ml）、ダブル（60ml）は店で飲むときの目安です。チェイサ―（普通は水）を用意してそばに置くこともあります。オン・ザ・ロック大きめの氷をロックグラスに入れ、ウイスキーを注ぎます。クラッシュドアイスを使えば、水割り感覚が楽しめる「ウイスキーミスト」になります。ハイボール氷がギッシリ入ったタンブラーにウイスキーを注ぎ、ソーダで割ります。好みでレモンピールを絞りかけることもあります。昭和30年代、スタンド・バーの隆盛とともに流行し、近年再び注目を集めている飲み方のひとつです。トゥワイス・アップグラスに適量のウイスキーを注ぎます。ウイスキーと同量の常温の水（季節によっては軽く冷やした水）を入れ、軽くグラスを揺らします。氷は入れません。ブレンダ―はこの方法でテイスティングを行い、ウイスキーの香りと味を確かめます。ウイスキー・フロート氷が２～３個入ったタンブラーに水を７分目まで入れます。そこにウイスキーを静かに静かに注いで、水の上にウイスキーを浮かべます。一杯でストレートから水割りまでの味の変化が楽しめる飲み方です。ウイスキー・トディ70℃程度のお湯をウイスキーの倍量注ぎ、ホットウイスキーをつくります。好みの量のハチ蜜を入れて軽くステアします。ウイスキーの香りとハチ蜜の甘味が疲れを癒してくれます。（グラスは耐熱性のものを使いましょう）ほかにも、ウイスキーにはさまざまな楽しみ方がありますので、当社の「ウイスキーの飲み方」をご紹介しているページもぜひご参照ください。●「ウイスキーの飲み方」はこちら

Question 9

ウイスキーの賞味期限は？

Accepted Answer

ウイスキーは「蒸溜酒」のひとつで、アルコール度数が通常40%前後と高く、雑味成分がほとんど残っておりません。従いまして、保管状態さえ良ければ、10年あるいはそれ以上長期間経過しても、中味に変化はほとんどありません。ただし、一番良い状態でびん詰めしていますので、お早めにお飲みになることをお勧めします。下記もご参照ください。・ウイスキーを保管するときのポイントは？

Question 10

ウイスキーの「原酒」には、どんな種類がありますか？

Accepted Answer

大きく分けて３種類の原酒があります。モルトウイスキー原料は大麦。ポットスチル（単式蒸溜器）で蒸溜します。スモーキーフレーバーがあり、貯蔵期間を経て、一樽一樽ごとに個性豊かに熟成します。「ラウド・スピリッツ（声高な酒）」とも呼ばれています。●製法はこちらグレーンウイスキー原料は穀類（主にトウモロコシ）。パテントスチル（連続式蒸溜機、ニッカ社はカフェ式蒸溜機）で蒸溜します。軽さ、まろやかさに特徴があり、ブレンドすると飲みやすくなるため、「サイレント・スピリッツ（寡黙な酒）」とも呼ばれています。カフェモルトウイスキー原料は大麦。カフェ式蒸溜機で蒸溜。ニッカウヰスキーで開発した、独自の製法です。

Question 11

ウイスキーの種類には何がある？世界の５大ウイスキーとは？

Accepted Answer

ウイスキーは産地によって５つに分類されます。色々なタイプのウイスキーがありますので、ぜひ試してみてください。スコッチ・ウイスキー世界中で最も多く愛飲されているイギリス・スコットランドのウイスキーです。ジャパニーズ・ウイスキー日本で製造されるウイスキーで、そのほとんどがスコッチタイプです。アイリッシュ・ウイスキー世界最古のウイスキーと言われ、「シングル・ブレンデッド・ウイスキー」とも呼ばれます。アメリカン・ウイスキーライ麦やトウモロコシ、大麦などを主原料とするウイスキーで、中でも「バーボン」が有名です。カナディアン・ウイスキーカナダ産の、軽くてまろやかな口当たりが特徴のウイスキーです。

Question 12

ワインをおいしく飲める期間はどのくらい？

Accepted Answer

一部の高級ワインを除いて、ほとんどのワインは十分楽しめる状態で出荷されています。ワインは非常にデリケートなお酒ですから、高温や温度変化の激しいところに置くと風味が低下します。できるだけ、ふた夏は越さないうちにお飲みになることをおすすめします。開栓前のご賞味の目安としては、早飲みタイプのワインで１～２年ほどになります。開栓後は、栓をして冷蔵庫に入れれば微生物（雑菌）の繁殖を抑制できますので、少なくとも2～3日はおいしく飲めます。なお、コルク栓の場合、冷蔵庫へお入れになる場合の仮栓は、抜いたコルク栓をお使いください。また、小さな容器に移し替えると酸化しにくくなり、味の変化が少なくて済みます。

Question 13

賞味期限とは何ですか？

Accepted Answer

「賞味期限」は、商品をおいしくお飲みいただける期間の目安として表示しています。流通過程や保管状況によっても差がありますが、ビール類は、暗く涼しいところに保管すれば、9ヶ月ほどおいしくお飲みいただけます。賞味期限が過ぎてしまっても、容器が密閉されていれば衛生面では問題ありません。ただし、時間の経過とともに風味が落ちてしまいますので、賞味期限に関わらずお早めにお飲みください。保管のポイントは、お酒の種類ごとに掲載しておりますのでご覧ください。もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。ビール・発泡酒・新ジャンルの場合ビールテイスト清涼飲料の場合ウイスキーの場合ワインの場合

Question 14

缶ビールの函の中に、中味が少ない缶が入っていました。どうして？

Accepted Answer

缶は通常のお取扱いに耐える強度を保っていますが、落下してしまったり、強い衝撃が一ヶ所に集中してしまった場合など、まれに小さな孔（ピンホール）があいて、中味が漏れだしてしまうことがあります。ごく小さな孔の場合、ビールの成分がかたまって孔をふさぐことがあり、外から見ても分からないことがあります。また、アルカリ性のものや塩分にふれてしまうと、缶は金属腐食を起こしてしまいます。味噌・しょうゆ・梅干・海水などと一緒に保管することは避けてください。製品のお取扱い方法については、ビール酒造組合のWebサイトでもご説明しています。ビール酒造組合のWebサイトはこちら

Question 15

缶ぶたの点字は、何と書いてあるのですか？

Accepted Answer

「おさけ」と書いてあります。目の不自由な方に対する、飲料水の缶との誤飲を防ぐための配慮として、1996年4月から順次、缶のふた上面に点字を刻印するようになりました。当初は「びーる」と刻印しておりましたが、2001年1月より「おさけ」の表示に変更しております。現在は、アサヒビールの全ブランドの缶製品（500ml、350ml、250ml）に点字が刻印されています。

Question 16

ビールを飲むと太るの？

Accepted Answer

ビールのカロリーの大部分は、アルコールに由来します。アルコール由来のカロリーは、血行の促進や体熱の上昇などに多く消費されるため、パンや米などの炭水化物のカロリーと比較して、グリコーゲンや脂肪となって身体に蓄えられることは少ないといわれています。ビールには胃液の分泌促進作用があり、このため食欲が増進して、ついつい食べ過ぎになります。その結果として太ることはあります。

Question 17

「糖質」と「糖類」の違いは何ですか？

Accepted Answer

「糖質」とは、『炭水化物から食物繊維を除いたもの』の総称です。「糖類」とは、『単糖類・二糖類』の総称です。詳しくは、こちらをご覧ください。

Question 18

商品に『プリン体』はどのくらい含まれているの？　ビール類を飲むことと痛風とに関係はあるの？

Accepted Answer

主な商品のプリン体100mlあたりの量については、下記の『原材料・成分一覧』からご確認いただけます。また、「人とお酒のイイ関係」のページで、『お酒と健康』についてご案内していますのでご参照ください。もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。ビール・発泡酒・新ジャンル　原材料・成分一覧表（100ml当たり）チューハイ・缶カクテル　原材料・成分一覧表（100ml当たり）微アルコール　原材料・成分一覧表（100ml当たり）ノンアルコール　原材料・成分一覧表（100ml当たり）人とお酒のイイ関係お酒と健康の関係プリン体の基礎知識

Question 19

商品のカロリーはどのくらいあるの？

Accepted Answer

カロリーは商品によって異なります。例えば、『アサヒスーパードライ』は、缶350mlで約147kcal、『アサヒスタイルフリー』は缶350mlで約84kcalです。主な商品の栄養成分については、下記の『原材料・成分一覧』からご確認いただけます。もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。ビール・発泡酒・新ジャンル　原材料・成分一覧表（100ml当たり）チューハイ・缶カクテル　原材料・成分一覧表（100ml当たり）微アルコール　原材料・成分一覧表（100ml当たり）ノンアルコール　原材料・成分一覧表（100ml当たり）

Question 20

商品の原材料・成分を教えてください。

Accepted Answer

主な商品の原材料・成分については、下記の『原材料・成分一覧』からご確認いただけます。詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。ビール・発泡酒・新ジャンル　原材料・成分一覧表（100ml当たり）チューハイ・缶カクテル　原材料・成分一覧表（100ml当たり）微アルコール　原材料・成分一覧表（100ml当たり）ノンアルコール　原材料・成分一覧表（100ml当たり）

Question 21

アサヒビールの商品が飲める飲食店を教えてください。

Accepted Answer

下記のページにてご案内しております。ご希望の条件で検索して、お店探しにご活用ください。うまい！樽生ビールが飲めるお店アサヒグルメガイド

Question 22

お酒によく合うおつまみのレシピはありますか？

Accepted Answer

「ズバうま！おつまみレシピ」にて、さまざまなおつまみのレシピをご紹介しております。食材や調理時間、合うお酒、料理ジャンルなどで検索できますので、ぜひご活用ください。ズバうま！おつまみレシピ

Question 23

ウイスキー蒸溜所を見学したいのですが、どこで予約できますか？

Accepted Answer

ニッカウヰスキーには２つの蒸溜所がございます。それぞれWebまたは電話にて見学のお申し込みを受け付けておりますので、下記サイトよりご確認ください。余市蒸溜所宮城峡蒸溜所

Question 24

ビール工場を見学したいのですが、どこで予約できますか？

Accepted Answer

アサヒビールは全国４つの工場で見学を受け付けています。見学のお申し込みは、下記Webサイトから受け付けております。※福島工場・神奈川工場・名古屋工場・四国工場は見学業務終了いたしました。北海道工場茨城工場吹田工場博多工場

Question 25

「うまい！樽生ビール」ってなんですか？

Accepted Answer

アサヒビールは、「うまい！樽生ビール」のプロフェッショナルを育成するため、全国8か所の拠点校を中心に、飲食店を対象にした「アサヒ樽生クオリティセミナー」に取り組んでいます。セミナーでは、アサヒビールが提唱する「うまい！樽生」の5原則に基づいて、ビールを知り尽くした講師陣による様々な講義が行われています。受講生は、ビール樽の適切な管理から、ジョッキやディスペンサーの洗浄、ビールの注ぎ方まで、「うまい！樽生ビール」に必要な知識と技術を、厳しい実践を通して学んでいます。このセミナーを修了した多くのプロフェッショナルが、全国各地でお客様の「うまい！」のために、『プロの仕事』に従事しています。お店でしか飲めない、最高の「飲むとき品質」。それが「うまい！樽生ビール」です。「うまい！樽生ビール」について詳しくはこちら

Question 26

スーパードライに使われている「318号酵母」って何ですか？

Accepted Answer

「318号酵母」は高い発酵能力と、上品で洗練された味わいを醸し出す香味特性とを併せ持ったたぐいまれな酵母です。これによって、スーパードライならではの雑味のない、クリアな味を実現しています。詳しくは「アサヒスーパードライ」サイト『スーパードライのこだわり』へ

Question 27

イッキ飲みの危険性とは？

Accepted Answer

イッキ飲み、イッキ飲ませは、生命にかかわる危険行為です。体のもつアルコール分解能力を無視して、イッキにお酒を飲むと、血中のアルコール濃度が急速に高まり、中枢神経や呼吸中枢がマヒし、急性アルコール中毒にかかる危険性が高まります。

Question 28

アルコール依存症とは？

Accepted Answer

アルコール依存症は、お酒を飲む人なら誰でも発病の可能性がある、"精神と肉体の病気"です。長期間にわたり大量飲酒を続けると、「アルコールへの精神的・身体的依存」が形成され、どうしても飲まずにはいられなくなってしまいます。時と場所を選ばずお酒を求め、飲酒のために暴力的な行動をとることも大きな問題です。このように、飲酒に対するコントロールを失ってしまう状態が、アルコール依存症という病気です。

Question 29

家庭用の生ビールサービスはありますか？

Accepted Answer

アサヒビールでは「ドラフターズ」という家庭用の生ビールサービスを実施しています。くわしくはこちら

Question 30

微アル・微アルコールって何ですか？

Accepted Answer

アルコールが微かにふくまれている（0.5%）ことを端的に表現いたしました。アサヒビールでは今後、新しいカテゴリー名として使用していきたいと考えております。

Question 31

缶底が膨らんでいるのですが？

Accepted Answer

バックリング現象と呼ばれる事例があります。缶体は0.1ｍｍ（新聞紙一枚程度）と非常に薄いアルミで出来ており、缶を10数cm程度から落下させると、缶同士の衝撃で凹みが生じたり、中の液体が缶底にぶつかることにより、通常はへこんでいる部分が、液体の重量で逆に押し出されて、膨らむ現象もまれにあります。変形は数本、もしくは多くの本数が変形する事例もあります。バックリング現象の場合、缶体に亀裂等が入っていない限り安心して飲んでいただけます。念のため、漏れが無いか、気密性が保たれているか缶が固い状態であることを確認してください。ビール酒造組合ＨＰはこちら

Question 32

スマドリ って何ですか？

Accepted Answer

お酒を飲みたい時、飲めない時、そしてあえて飲まない時、飲む人も、飲まない人も、ひとりひとりが、自分の体質や気分、シーンに合わせて、適切なお酒やノンアルコールドリンクをスマートに選択できる飲み方を指す「スマートドリンキング 」の略です。アサヒビールの飲み方の多様性の提案です。

Question 33

スーパードライの缶の「ｇ」マークは何ですか？

Accepted Answer

「ｇ」マークはグリーン電力を活用した商品であることを示しています。全ビール工場で製造するすべての「アサヒスーパードライ」350ml・500ml缶をはじめ、「アサヒドライゼロ」350ml缶、ギフトセット内のビール類において、CO2を排出しない再生可能エネルギーであるグリーン電力を活用しています。対象となる商品にはグリーン・エネルギー・マークを表示しています。「ｇ」マーク下部の「ＢＷ」は電源種別をあらわし、「Ｂ：バイオマス」「Ｗ：風力」です。

Question 34

「カクテル」の語源は？

Accepted Answer

カクテルの語源にもいくつかの説があります。いちばん有名なものをご紹介します。あるときバーのカウンターの中で少年が木の枝で飲みものを混ぜていました。客が、少年にそのお酒の名前を聞くと、少年は、その木の枝が雄鶏の尻尾の形に似ていたためつけた愛称「コーラ・デ・ガジョ」と答えました。「コーラ・デ・ガジョ」はスペイン語で英訳すると「tail of cock（雄鶏の尻尾）」。それ以来、ミックスドリンクは「テール・オブ・コック」と呼ばれるようになり、やがて「カクテル」となったと言われています。

Question 35

二日酔いとは？

Accepted Answer

二日酔いの原因はひとえに飲みすぎです。翌日の朝までアルコールが残ってしまうほど、肝臓の分解能力以上に飲んでしまうことが原因です。代表的な症状に頭痛がありますが、他にも、アルコールによって胃の粘膜が荒れるため、胃痛、胸焼け、吐き気などの症状をもよおす場合もあります。二日酔いを防ぐためには・空腹でお酒を飲まない：空腹時の飲酒は、胃が荒れ、酔いも早く回ってしまいます。お酒を飲む前には、何か食べるようにしましょう。・食べながら飲む：お酒のペースを落とすためにも、食べながら飲むことが大切。おつまみには、枝豆や豆腐などがオススメ。どちらにも、アルコールの分解能力を高める成分が含まれています。フライ物や油の多いものは避けましょう。 ・強いお酒は薄めて飲む：ウイスキーや焼酎など、アルコール度数の高いお酒は、酔いが回りやすく、肝臓への負担も高まります。水などで薄めて、ゆっくりしたペースでお酒を楽しみましょう。　　二日酔いも飲酒運転になります。呼気中のアルコール濃度が0.15mg／リットル以上なら、「酒気帯び運転」になりますし、二日酔いの状態では正常な運転は困難です。二日酔いでは絶対に運転はしないでください。

Question 36

お酒を飲み過ぎると肝臓が悪くなるのですか？

Accepted Answer

肝臓は、栄養分などを取り込んで体に必要な成分に換えるという、「代謝」の働きをもった重要な臓器です。また、不要な物質を解毒したり胆汁に排泄する働きもしています。ところが、アルコールを大量に飲み続けると、肝臓での中性脂肪の合成が高まり、その結果、肝臓に中性脂肪が蓄積した状態の脂肪肝になります。さらに飲酒を長期間続けると、 肝臓に線維が形成されて肝線維症や肝硬変となったり、肝細胞が急激に破壊されてアルコール性肝炎になる場合があります。肝臓は「沈黙の臓器」というくらい多少のダメージは気づきにくいものです。大切な肝臓のためにも適量飲酒を心がけましょう。お酒の適量はこちら

Question 37

お酒の適量は？

Accepted Answer

お酒はその種類によって含まれるアルコール濃度が異なります。飲酒した量とアルコール度数を基に摂取したアルコール量に換算すると、飲酒量のコントロールに役立ちます。個人差や環境によっても異なりますが、純アルコール量20g～25g程度が「爽快期～ほろ酔い」の目安であり「適量」であると覚えておくといいでしょう。お酒の量アルコール度数純アルコール量（約）ビール５００ｍｌ５％２０ｇ日本酒１合 １８０ｍｌ１５％２１．６ｇウイスキーダブル１杯 ６０ｍｌ４３％２０．６ｇワイン小グラス１杯 ２００ｍｌ１２％１９．２ｇチューハイ３５０ｍｌ７％１９．６ｇ焼酎グラス半分１００ｍｌ２５％２０ｇ

Question 38

ワインの「酸化防止剤（亜硫酸塩）」って何？

Accepted Answer

ワインには酸化防止剤として亜硫酸塩が広く使われています。亜硫酸塩を使う目的は、ワインの酸化防止と微生物汚染防止の2つです。ワインに使われる酸化防止剤は食品衛生法によって上限値が決められていて、亜硫酸塩の上限値は350mg/L以下です。

Question 39

ロゼワインのつくり方を教えてください。

Accepted Answer

代表的な製造方法をご紹介します。 ・セニエ法：赤ワイン用の黒ぶどうを使います。赤ワイン製造と同じく、ぶどうをつぶしてタンクに入れ、短期間静置した後果汁を抜き取り、淡く色付いた果汁を発酵させます。赤ワインと同じく果皮とともに発酵を行い、ある程度色がついた段階で果皮を取り除き、果汁だけで発酵を継続する場合もあります。 ・直接圧搾法：赤ワイン用の黒ぶどうを使います。白ワイン製法と同じく、ぶどうをつぶして直ぐに搾汁し、果汁だけで発酵を行います。搾汁工程中に果皮からアントシアニン(赤ワインの色素)が果汁中に若干移行するので、ロゼ色がつきます。・混醸法：発酵前の黒ぶどうと白ぶどうを一定の割合で混ぜて発酵を行う方法です。　　　　　　　　　　ヨーロッパでは、赤ワインと白ワインを混ぜてロゼワインを造ることは禁じられていますが、シャンパンおよびスパークリングワインでは、赤ワインと白ワインを別々に造り、後に両者をブレンドする方法もあります。

Question 40

ワインの「甘口」と「辛口」のつくり方を教えてください。

Accepted Answer

発酵によってぶどう由来の糖分がアルコールに変わりますが、この糖分がアルコールに変わる程度によって、辛口、甘口が決まります。糖分をほとんどアルコールに変えてしまえば辛口のワインになり、糖分の一部しかアルコールに変わっていないうちに発酵を止めてしまえば、糖分が充分残った甘口のワインになります。ですから、辛口の方がアルコールが高くなり、甘口の方はアルコールが低くなる傾向にあります。

Question 41

ワインのつくり方を教えてください。

Accepted Answer

一般にワイン造りは赤ワイン造りの工程が原型となっています。秋、成熟し糖度が十分になった頃収穫されたぶどうは、房のまま除梗機で果梗（軸）が取り除かれます。それから、果汁を搾り、果皮、種子とともにタンクに入れて発酵させます。発酵後、圧搾機にかけて果皮と種子を取り除き、樽（またはタンク）に詰めて熟成。その途中で、澱（おり）と呼ばれる沈殿物が出るため、その上澄みだけを別の容器に移し替える「澱引き」を何度かくり返します。熟成を終えたワインは、濾過処理により不純物を取り除かれ、びん詰めされます。

Question 42

ビール工場の異物混入対策は？

Accepted Answer

お客さまの手元に安全な商品をお届けするため、製造機器はもちろんのこと、作業服や作業手順まで、さまざまな工夫を凝らして異物混入を防いでいます。「安全な商品をつくる万全の生産体制」はこちら

Question 43

ワインとチーズの相性は？

Accepted Answer

チーズは大きく「ナチュラルチーズ」「プロセスチーズ」の2種類に分けられます。ナチュラルチーズは牛や山羊、羊等の乳に酵素や菌を加えて凝固させたもの。酵素や菌が独特の風味を作り、常に熟成し続けているため時間とともに風味が変わっていきます。プロセスチーズはナチュラルチーズを1度砕いて加熱・加工したもの。酵素や菌は熱を加えたところで死んでしまうため、熟成は行われませんが、風味は一定で保存性が高くなっています。「ワインとチーズの相性」はこちら

Question 44

ワインと料理の相性は？

Accepted Answer

かつては一般的に「肉料理には赤、魚料理には白」と言われていましたが、最近はそれだけにとらわれることはなくなってきました。ワインは、酸味、甘味、渋み、うま味、果実味などが混在し、香りの成分もさまざまです。ワインと料理、お互いを引き立て合うバランスを重視し、酸味が特徴のワインには酸味のある料理、濃い重めのワインには、料理も濃厚な味のものを合わせるのが基本です。相性のいい関係を結婚にたとえて「マリアージュ」といいます。ワインはおいしい料理を引き立て、料理はワインの味を際立たせます。それは、それぞれの好みや特徴によっても変わるもの。 いろいろなワインを、いろいろな料理とともに楽しみながら、自分だけのベストマッチを見つけてみてはいかがでしょう。「料理との相性　ワインと料理のマリアージュ」はこちら

Question 45

ワインを飲み残してしまった時は？

Accepted Answer

ワインを飲み残してしまったら、なるべくワインが空気に触れないように保存すると数日間は冷蔵庫にて保存できます。飲み残したら、小瓶に移し替え、なるべく空気に触れないよう、常に満量にしておき、キャップ（コルクよりスクリューキャップの方が良い）をして冷蔵庫に入れておくと、酸化しにくくなり、味の変化が少なくて済みます。酸化防止剤無添加のワインはやはり酸化に弱いので、一度開栓したらできるだけ早くお飲みになるのが良いでしょう。

Question 46

ワインの味の表し方は？

Accepted Answer

ワインの味わいは「甘み」「酸味」「渋み」「アルコール」の4つの要素で表します。「甘み」は主に白ワインで感じる味。極甘口から極辛口があります。「酸味」はワインのうまみの大きな要素で、強すぎても弱すぎても味わいを損ないます。「渋み」は主に赤ワインで感じます。渋み・苦みの成分であるタンニンは、熟成するうちにマイルドになってきます。そして「アルコール」は他の要素とのバランスにもよりますが、どちらかと言えばアルコール度が高いとコクと甘みが感じられます。これらのバランスによってワインを評価したり、味わいを表現したりするわけですが、これ以外によく使われているのは、赤ワインなら「ボディ」、白・ロゼワインの場合は「甘口・辛口」という表現です。「ボディ」とは、口の中で感じられるワインの重み・コクのこと。アルコール度や果実味・エキス(タンニン、有機酸、糖分など)の割合によって変化します。この成分が強いとフルボディと呼ばれ、逆に弱いとライトボディと呼ばれます。フルボディのワインは凝縮されたぶどうを厳選し、樽で熟成させて木の香りをつけるなど、手間暇をかけて造られたワインといえます。ぶどう果汁の糖分が酵母の働きによってアルコールと炭酸ガスに分解される行程を発酵と言います。「甘口・辛口」は、この発酵の度合いによって決まります。発酵後の糖分が多ければ甘口、発酵が進めば進むほど辛口のワインになります。

Question 47

ボトルの形でどこのワインかわかるのか？

Accepted Answer

ボトルの形は、国やその中の地方でもそれぞれ特色を持っています。クラシックないかり肩のボトルは一般に「ボルドー型」と呼ばれ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなどの品種のワインに世界中で使用されています。また、なで肩の「ブルゴーニュ型」は、世界中のピノ・ノワールやシャルドネのワインでよく使用されています。背の高い細身のボトルは、ドイツのライン・モーゼル地方のもの。もっと細く背の高いものはアルザス地方で使用されます。シャンパンのボトルは内圧に耐えるため厚手に作られています。「産地によってボトルの形が異なる」はこちら

Question 48

ワインのラベルの読み方を知りたい

Accepted Answer

ワインのラベルにはワインの名前・いつ・誰がどこで作ったかなどが記されています。また、ぶどうの種類や品質分類・アルコール度数・容量など事細かに表示されています。ラベルの読み方はこちら

Question 49

ワインは長く貯蔵した方がおいしくなるのですか？

Accepted Answer

ワインのタイプや個性は多種多様で、すべてのワインで長く貯蔵した方がおいしくなるとは一概に言えません。普通のテーブルワインは「早飲みタイプ」で、原料の葡萄の香りとフレッシュな風味が魅力です。購入したときが飲み頃といえます。「熟成タイプ」のワインは貯蔵の過程で生まれた香りとまろやかな風味が楽しめますが、あまり寝かさずに飲んでおいしいものもあれば、じっくり寝かせて初めて真価を発揮するものもあります。また、保存状態によっても、味は大きく変化します。一部の高級ワインを除き、ほとんどのワインは、貯蔵しなくても充分楽しめる状態で出荷されています。

Question 50

ワインの香りを表現するときに使う「アロマ」と「ブーケ」の意味は？

Accepted Answer

ワインの香りには、ぶどうそのものが本来持っている香りや発酵の過程で生まれる香りである「アロマ」と呼ばれるものと、「アロマ」が樽やびんでの貯蔵熟成の状態となり生まれた「ブーケ」とがあります。「アロマ」はテイスティングの際などにグラスから香りたつ特徴があり、ギリシャ語のアローム（香り）に由来します。「ブーケ」は余韻の長い香りとなる特徴があり、フランス語の花束に由来します。

Question 51

ボージョレ・ヌーヴォとはなんですか？

Accepted Answer

ボージョレ・ヌーヴォとは、フランス南部ブルゴーニュ地方のボージョレ地区で、その年に収穫された「ガメイ種」というぶどうから造られる新酒のことです。「ヌーヴォ」は、フランス語で「新しい」という意味です。また、ボージョレ・ヌーヴォはこの地方の秋の収穫を祝って行われる祭りで捧げられたのがはじまりと言われています。ボージョレ・ヌーヴォの解禁日は、毎年11月の第3木曜日午前0時と定められています。また、日本では、日付変更線の関係上、本場フランスよりも約8時間早く楽しむことができます。ボージョレ？ボジョレー？ヌーヴォ？ヌーボー？

Question 52

中味が漏れている缶が入っている理由は？

Accepted Answer

缶は通常のお取扱いに耐える強度を保っていますが、落下してしまったり、強い衝撃が一ヶ所に集中してしまった場合など、まれに小さな孔（ピンホール）があいて、中味が漏れだしてしまうことがあります。ごく小さな孔の場合、ビールの成分がかたまって孔をふさぐことがあり、外から見ても分からないことがあります。なお、製造工程は、缶を傷つけることのないよう設計されていて、中味が詰められたあとは、重量検査を経て出荷しています。また、アルカリ性のものや塩分にふれてしまうと、缶は金属腐食を起こしてしまいます。味噌・しょうゆ・梅干・海水などと一緒に保管することは避けてください。製品のお取扱い方法については、ビール酒造組合のWebサイトでもご説明しています。ビール酒造組合のWebサイトはこちらお店で買った缶ビールを、自転車のかごに入れて家に帰ったら、漏れていた。

Question 53

賞味期限の過ぎた商品を飲んでもいいですか？

Accepted Answer

「賞味期限」は、開封していない状態で表示されている保存方法に従って保存した時に、美味しくお飲みいただける期限を示しています。保存がきく食品に表示されており、期限を過ぎても、すぐに飲めなくなる訳ではありません。商品本来の美味しさをお楽しみいただくためにも、期限内にお召し上がりいただくことをおすすめします。

Question 54

ビールの王冠の材質と処分方法は？

Accepted Answer

王冠はスチールです（中の樹脂はポリエチレン）。処分の方法は地域のルールに従ってご対応ください。

Question 55

ビールの泡とは？

Accepted Answer

ビールは空気にふれると酸化します。それを防ぐのが¨泡のふた¨です。注ぎ終わってみて、グラスの中できれいに、きめ細かい泡が立てられているかどうかが重要です。ドイツではきめ細かく美しい泡のことを「ブルーメ（花）」と呼び大切にしています。注ぐ時は泡の下にビールをぃぐらせるように注いで、飲む時はグラスの泡の下側に上唇を入れるようにして飲むのがベストです。また泡が消えないうちに飲み干してから、あらためて次の一杯を注ぎましょう。飲みかけのビールは炭酸ガスが抜け、空気に触れ、温度ぬるくなっています。注ぎ足しをするとせっかく栓を抜いたばかりの新しいビールと飲みかけのビールが混じりあって新鮮さが失われます。

Question 56

ビール缶にアルミを使うのは何で？

Accepted Answer

アルミは鉄に比べて、軽く・冷えやすく・さびにくいという特性がありますが、やわらかいので外から力が加わると凹みやすいという欠点もあります。炭酸ガスが入っていたり窒素充填されている場合、缶の中に圧力がかかっているのでアルミでも凹みにくいのでアルミ缶を使っています。　　　　　炭酸飲料以外のものは、中の圧力がかからず凹みやすいので硬く耐圧性がある鉄を使います。特にコーヒー・紅茶飲料のように熱をかけて殺菌（加熱殺菌）するものは、温度が下がって中味が収縮した時にアルミでは強度がもたずに凹んでしまうため、スチール缶を使います。現在では、アルミ缶に窒素充填を行なう（窒素ガスを入れて缶内に圧力をかける）技術が開発されたので、炭酸飲料以外にも、ジュース、ウーロン茶、麦茶、ワイン、日本酒用などにもアルミ缶の用途は拡がっています。

Question 57

デカンタとは何ですか？

Accepted Answer

デカンタージュとは、ワインの澱（おり）などを除くために、瓶を静かに傾斜させて上澄み部分を他の容器に移すことです。ワインを空気となじませ、芳香を高める効果にも用いられます。「カップの縁から」を意味するラテン語が語源。専用の容器をデカンタといいます。

Question 58

ビールの瓶はなんで茶色なのですか？

Accepted Answer

ビールを日光にさらすと日光臭といわれる不快な臭いがつきます。これはホップの苦み由来の成分が日光や蛍光灯の光によって変化することが原因です。ビールびんには光が通過しにくい褐色びんを使用していますが、光を完全に遮ることはできません。ビールに直射日光は禁物です。

Question 59

ビール用プラスチックケースを借りたい

Accepted Answer

ビールのプラスチックケースは、ビールを安全に運搬するためにつくられた通い箱であり当社の資産です。それ以外の用途に使うためにはつくられていないため、プラスチックケースの貸し出しは行っておりません。ご了承ください。

Question 60

ビールの王冠の栓のギザギザはいくつあるの？

Accepted Answer

日本では１９９４（平成６）年までＪＩＳ規格でビール用は２１個と定められていました。アメリカ、ドイツなどでも同じ数になっています。２１個に決まった理由は－①丸いびん口部を均等に締め付ける場合、３点（三角形）で締めるのが力学的に最も安定②ヒダの大きさ（ピッチ）は加工性がよく、強度も適当でなければならない　以上の２点より、３の倍数の２１個が最もよいということで決定されたようです。

Question 61

ビールの大びんの容量が633mlである理由は？

Accepted Answer

１９４０（昭和１５）年３月に新しい酒税法が制定され､それまで造石税〈ｿﾞｳｺｸｾﾞｲ〉(ビール税)と庫出税〈ｸﾗﾀﾞｼｾﾞｲ〉(物品税)が併課されていたビール税は庫出税に一本化されました。この時にビールの入味容量を統一する必要が生じましたが、当時のビールびんには各種のびんが入り混じり、容量はまちまちでした。一番容量が大きい大びんは３．５７合(643.992ml)､一番容量が少ない大びんは３．５１合(633.168ml)でした｡そこで容量が一番小さいものに合わせれば、それより大きめのびんも使うことができるという理由から１９４４（昭和１９）年に３．５１合に定められました｡それ以降現在まで､この６３３ｍｌという容量が用いられています｡また、小びん、特大びんもほぼ同じような理由で３３４ml、１９５７mlに決められています。

Question 62

軟水と硬水とは？

Accepted Answer

ビール醸造用の水は、無職、無臭、透明、味が純良で、微生物的に清潔であるのはもちろんですが、さらに、水に含まれるミネラルの質と量が麦汁の糖化、発酵を左右し、ビールの味覚に大きく影響するので、醸造用に磨かれた水が使われます。一般的に淡色ビールには軟水、濃色ビールには硬水が適すると言われていますが、日本の水は一般に軟水で淡色ビールに適しています。ちなみに、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが多い水を硬水といい、これらが少ない水を軟水といいます。

Question 63

お酒はいつ頃から造られ始めたのですか？

Accepted Answer

世界のあらゆるお酒の中で、最も古いとされるものが果実酒です。特に、ワインは紀元前4,000年頃にはメソポタミア地方のシュメール人によって飲まれていたようです。次に古いとされるのは、ビール。こちらも同じくメソポタミアで、紀元前3,000年頃にはつくられていたという記録が残っています。そして、ウイスキーやスピリッツなどの蒸溜酒の登場は、これらに比べるとずっと遅くなります。最初の記録は、11世紀初めの南イタリア。なんとそれは、医師の手によってつくられた医薬品用のアルコールだったそうです。わが国固有の日本酒は、8世紀頃（奈良時代）に製造方法が確立されていました。しかし、当時は庶民が自由に飲めるものではなく、祭礼・正月・慶事などの際に飲むものでした。現在でも、神前へのお供えや、結婚式の三三九度などに、その風習が残っています。一方、ワインが16世紀中ごろ、ビールが18世紀初めごろ、ウイスキーが19世紀中ごろに日本へ伝わったとされています。「和蘭問答（1724年）」という書物には、日本で初めてビールを飲んだとされる人の感想が載っています。そこには「麦酒給見（たべみ）申候処、殊外悪敷物にて、何のあぢはひも無御座候・・・（ビールを飲ませていただきましたが、思いのほかまずく、まったくおいしいものではありませんでした。という意味）」と記されており、ビールの苦さは不評を買ったようです。

Question 64

株主優待の有効期限についておしえてください。

Accepted Answer

毎年３月上旬頃、株主総会招集ご通知などと一緒にご案内する株主優待のご案内に申し込みの締め切りの記載がございます。毎年４月中旬から５月上旬頃、優待品を発送する予定です。