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北陸

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豊かな自然が育んだ とやまポーク

北アルプスの雪解け水が湧きだし、雄大な大地を潤しています。富山県黒部市は、日本でも有数の扇状地。そこを流れる黒部川の水は、日本の名水百選にも名を連ねています。この地で愛情をたっぷりと受けて育てられているのが「黒部名水ポーク」です。骨太で、赤身はしっかりとした肉質、そして脂身はあっさりとして瑞々しく、甘味も十分にあります。
美味しさの秘訣には、やはり無機塩類をあまり含んでいない、ミネラル豊富な黒部川の清流が挙げられます。澄んだ空気に包まれた環境で、清らかな水を飲みながら豚たちは成長しています。また竹酢を配合した飼料も、うまさアップの要因です。「黒部名水ポーク」の養豚農家が、良質な肉質を作り出すために考案したこの飼料は、いまや「とやまポーク」を飼育する多くの農場へ広がっています。竹酢飼料は臭気分解効果によって、豚肉独特の臭みを減少させます。さらに仕上げの段階で大麦を与えることで、締まりのよい肉質を作り上げているのです。
「黒部名水ポーク」を含み、とやまポークには「むぎやポーク」「おわらクリーンポーク」「タテヤマポーク」など、9つの地域銘柄があります。それぞれの産地ごとに農家が創意工夫しながら、養豚に取り組んでいます。ビタミンB1が豊富に含まれた「とやまポーク」を、ぜひご賞味ください。

富山ポークを堪能するなら、この料理がおすすめ!!

名水匠ロースかつ定食
富山県内で生産されている豚の中でも、最も知名度の高い黒部名水ポークは、黒部市内の3軒の養豚農家によって育てられています。トウモロコシや雑穀をブレンドした飼料には竹酢が加えられていて、この竹酢が黒部名水ポークの美味しさの秘訣と言われています。上質な旨味とサッパリとした味わいを兼ね備えた肉質は、一度食べると虜になる人も多いようです。なかでも“匠”と名付けられたものは、最高レベルの肉質。イチ押しの「名水匠ロースかつ定食」なら、その魅力が十分に堪能できます。お店では長年の経験に基づき、低温熟成させることで、名水ポークの旨味を最大限に引き出しています。ぜひ揚げたてをお召し上がりください。
かつ兵衛 空港通り店
【住所】富山市二口町5-1-1
【TEL】076-422-5821
【営業時間】11:00〜22:00(LO21:30)
【定休日】第3水曜
かつ兵衛 開発部長
花當準一さん
お店の詳しい情報は、店舗サイトへGO!

開発部長・花當準一さん考案レシピ

名水ポーク豚バラグリル ハニーマスタードソースかけ

【材料】(2人分)

  • 豚バラ肉(焼き肉用)……120g
  • 水菜……1/2束
  • 塩・コショウ……少々
  • サラダ油……少々
  • 香味野菜……お好みで
  • [A] 粒マスタード……40g
  • ポン酢……20cc
  • ハチミツ……10g

【作り方】

  1. @Aをよく混ぜ合わせる。
  2. A豚バラ肉に軽く塩・コショウをふる。熱したフライパンにサラダ油を少々入れ、豚バラ肉の両面をこんがりと焼く。
  3. B皿に水菜をしき、焼いた豚バラ肉を盛り付ける。
  4. C豚バラ肉の上に@をかける。
  5. Dお好みで、パプリカ、オニオンスライスなどの香味野菜を添える。

黒部名水ポークに出会える旅をもっと満喫!

〜紅葉と温泉が人々を魅了する、宇奈月・黒部峡谷に行ってみよう!〜

黒部峡谷トロッコ
黒部峡谷を走行するトロッコ電車は、日本一深いV字峡を縫うようにして宇奈月から欅平まで、全長20.1kmを片道80分で結びます。どこまでも広がる大自然は、目だけでなく心まで潤してくれます。もとは電源開発のための運搬用鉄道でしたが、今では日本のトロッコ観光のパイオニアとして、国内外から観光客を迎えています。季節の風を頬に受けながら、峡谷美をご堪能ください。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!
黒部峡谷
黒部川の上流から中流にかけてはV字峡になっており、清津峡や大杉谷とともに、日本三大溪谷と言われています。一帯は古くから人が踏み入るのを拒む場所として知られてきました。欅平から足を延ばせば、秘湯として知られる祖母谷温泉や名剣温泉があり、ゆったりと露天風呂で寛げます。マイナスイオンが充満する大自然の中で、トレッキングを楽しむのもおすすめです。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!
宇奈月温泉
黒部峡谷の玄関口にある宇奈月温泉は、肌を滑らかに導く透明度の高い湯が自慢です。泉質はアルカリ性単純泉。温泉街より7kmほど上流の黒薙に源泉があり、温泉街にある宿はすべてそこから引湯を行っています。富山を代表する情緒豊かな温泉地として愛されています。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!

*商品画像は撮影当時のものです。

すべては、お客様の「うまい」のために

ストップ!20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒。のんだあとはリサイクル。