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富山湾の贈りもの、幻のシロエビ。

富山湾特有の海底谷「藍瓶(あいがめ)」に生息するシロエビは、富山県が世界に誇る幻のエビです。その理由は見た目の美しさだけではなく、まとまった漁獲が行われているのが富山湾だけということにもあります。漁獲期は4〜11月と定められ、さらに操業自主規制を行うなどして大切に守られています。
体長は6pほど。海中を泳いでいるときや水揚げして間もなくは、透明感のある淡いピンク色をしており、その姿から「富山湾の宝石」と称されています。
この優美さを全国に発信し、イメージを確立するため、富山県漁業協同組合連合会により「富山湾のシロエビ」として商標登録されるなど、ブランド化の取り組みも進んでいます。1996年には、ブリやホタルイカとともに「富山県のさかな」にも指定されました。すり身揚げや天ぷら、酢の物など、さまざまな料理で味わえるのも特徴です。なかでも繊細な旨味さを伝える刺身は、身を傷つけないように殻を一匹ずつ手剥きするという、手間のかかる作業が行われています。

シロエビを堪能するなら、この料理がおすすめ!!

シロエビと蟹しんじょうのお椀
シロエビサラダ
シロエビを多彩な料理で味わえるのは、地元の幸にこだわったメニューを提供するお店ならではの魅力です。なかでもこの椀ものは、出汁にシロエビを使った、富山ならではの逸品です。豊かな旨味の蟹しんじょうにシロエビの風味が加わることで、えも言われぬ美味しさが生まれます。海産物に恵まれた土地ならではの味をご堪能ください。そしてシロエビの唐揚げがたっぷりとのったサラダは、自家製の野菜ドレッシングで味わっていただけます。こちらもシロエビ独特の香ばしさに、箸を動かす手が止まらなくなる人気メニューです。素材の持ち味を存分に発揮した、料理人の渾身の皿を、じっくりとお召し上がりください。
旬の戴き はるや
【住所】富山市神通本町1-3-13 青山第二ビル1F
【TEL】 076-442-8686
【営業時間】 17:30〜22:00(LO)
【定休日】 日曜日、祝日
旬の戴き はるや 店主
松越保晴さん
お店の詳しい情報は、[うまい!樽生]店舗情報ページへGO!

店主・松越保晴さん考案レシピ

シロエビのおつまみクラッカー

【材料】(4人分)

  • クラッカー……10枚
  • スライスチーズ……2〜3枚
  • シロエビ……20尾
  • マヨネーズ……20g
  • ケチャップ……20g
  • トマト、ズッキーニ、枝豆、
    コーンなど、お好みの季節野菜……適量

【作り方】

  1. @シロエビは殻付きのまま、オーブンやグリルで炙る。
  2. Aマヨネーズとケチャップを合わせて、
    オーロラソースを作る。
  3. Bクラッカーの上にスライスチーズをのせAを塗る。
  4. Cさらに@と季節野菜を飾れば出来上がり。

シロエビに出会える旅をもっと満喫!

〜シロエビの漁で賑わう新湊漁港地区(射水市)に行ってみよう!〜

新湊大橋
2012年9月に開通した新湊大橋は、日本海側最大級の斜張橋で、アーチ部分を含めると総延長が3.6q、橋を支える主塔の高さは127mあります。車が行き来する道路は、海抜約50mの場所にあり、その下は自転車と歩行者が通行できる「あいの風プロムナード」になっています。地元では早くも、立山連峰を望むビューポイントとして親しまれています。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!
内川べり
富山新港より庄川河口そばまで、約1.8qに渡って市街地を流れる内川は、江戸時代に放生津湊への舟運の要路として栄えていました。「東橋」「山王橋」「かぐら橋」など特徴的な橋が架かり、水と人々の暮らしが密着していることから「日本のベニス」とも呼ばれています。港町の風情が漂うノスタルジックな土地は、近年になり映画のロケ地になることも増えています。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!
新湊漁業協同組合 昼セリ
浜の活気を伝える、威勢のいい掛け声とともに魚が競り落とされる新湊漁港のセリは、通常の魚市場でも開かれている早朝セリだけでなく、午後1時からも行われています。これは新湊漁港でセリにかかる魚が、浜前で漁獲されたキトキトの魚ばかりだからです。「七時(などき)のセリ」と地元で呼ばれるこのセリの風景は、事前に予約しておけば見学することもできます。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!

*商品画像は撮影当時のものです。

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