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秩父名物 小昼飯

みそポテト

みそポテト

どこの家庭にも常備されているじゃがいもを使い、簡単にできるみそポテト。サクサク、ホクホクとして、甘辛い味噌だれがよく合います。
秩父では、おかずやおやつ、おつまみの定番です。

材料(4人分)

【ポテト】
じゃがいも・・・4個
小麦粉・・・200g
水・・・70cc

【味噌だれ】
白味噌・・・200g
砂糖・・・160g
みりん・・・50cc
酒・・・100cc
柚子みじん切り・・・少々

作り方(調理時間:約30分)

  • 【1】味噌だれの材料を合わせて火にかけ、たれを作っておきます。
  • 【2】じゃがいもはゆでて皮をむき、一口大に切ります(a)。
  • 【3】小麦粉を水で溶き、衣を作ります。じゃがいもに衣をつけ(b)、180度に熱した油で揚げます(c)。
  • 【4】熱々のじゃがいもに味噌だれをかけて出来上がりです。

(a)

(b)

(c)

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【出典】秩父商工会議所

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ちちぶの和点心 小昼飯