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  • ちちぶの和点心「小昼飯」
  • 「小昼飯」を食べられる店

秩父名物 小昼飯

おっきりこみ

おっきりこみ

からっ風が身にしみる頃、きのこや野菜をたくさん入れたおっきりこみは、どこの家でも囲炉裏を囲みながら食べました。

材料(4人分)

【うどん】
小麦粉・・・400g
塩・・・大さじ1杯
水・・・適宜

【汁】
きのこ・・・100g
大根・・・300g
にんじん・・・100g
ごま油・・・大さじ4杯
だし汁・・・2,000cc
醤油・・・140cc
青菜・・・少々

作り方(調理時間:約30分)

  • 【1】小麦粉に塩を混ぜ、水を少しずつ加え(a)、耳たぶくらいのかたさにこねて、30分以上おき、延ばして8mmくらいの幅広麺を作ります。
  • 【2】にんじんときのこは食べやすい大きさに切っておきます。大根は拍子木に切ります。
  • 【3】鍋に油を熱し、きのこ、大根、にんじんを入れて炒め、だし汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。麺を入れ(b)、沸騰したら醤油を入れ弱火で5分くらい煮て、最後にゆでた青菜をちらして出来上がりです。

(a)

(b)

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【出典】秩父商工会議所

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ちちぶの和点心 小昼飯

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