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  • ちちぶの和点心「小昼飯」
  • 「小昼飯」を食べられる店

秩父名物 小昼飯

ずりあげ

ずりあげ

鉄鍋に湯をたぎらせ、ゆであげたうどんを入れます。各々が自分の箸で鍋からずりあげ、生醤油や好みの薬味で食べる素朴なものです。
調理の手間が省け、寒い頃はとくに、身も心も温まる親しい間柄ならではのごちそうです。

材料(4人分)

【うどん】
小麦粉・・・400g
塩・・・大さじ1杯
水・・・適宜
*うどんは乾麺で代用可

【薬味】
削り節・・・適宜
炒りごま・・・適宜
ねぎ・・・1本
しその葉・・・10枚
柚子・・・少々
わさび・・・少々

作り方(調理時間:約15分)

  • 【1】小麦粉に塩を混ぜ、水を少しずつ加えて耳たぶくらいのかたさにこねます。
  • 【2】30分以上おき、麺棒で厚さ2〜3mmくらいまでのばします。
    粉をふりながら折り目が重ならないようにひだ折りにし、好みの太さに切ります。
  • 【3】鍋に湯を沸かし、麺を入れ、好みのかたさにゆであがったら出来上がりです。

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【出典】秩父商工会議所

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ちちぶの和点心 小昼飯

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