サントネージュ梅ワイン・柚子ワイン

おいしさへのこだわり

「梅ワイン」「柚子ワイン」が、果実のみずみずしさにあふれている訳は、その原料と醸造法へのこだわりにありました。
100％国産果実を使用し、果実・果汁を発酵させるワイン製法、そして香料・着色料無添加で作られているからこそ、
豊かで自然な香り、爽やかで軽やかな味わいが生まれるのです。

ワインと梅酒では、製法が異なります。梅をそのまま砂糖とアルコールに漬け込んでつくる梅酒に対し、
サントネージュ「梅ワイン」「柚子ワイン」は、果実を発酵させており、果実の風味と香りがより活きています。

漬け込みによるエキスの抽出→梅酒の完成

サントネージュ「梅ワイン」「柚子ワイン」は、ぶどうを原料としたワインと同じ製法でつくられています。
だから果実のみずみずしさに溢れているのです。

選別・洗浄

圧搾（柚子果実をまるごと圧搾し、ジュースを得る）→清澄化（搾ったばかりのジュースは濁っているので透明にする）

発酵（梅の実をそのままタンクに入れ、酵母を加えて発酵開始。）（柚子果汁に酵母を加えて発酵開始。）→除種（梅の種を取り除く）

オリ引き→清澄化→ビン詰め