「スイーツにお酒を合わせるというスタイルは、日本にも徐々に浸透してきましたが、ガンチア社のあるイタリアやヨーロッパ各国では定番のスタイルです。特に甘口のスパークリングワインは飲みやすいうえに、雰囲気もオシャレ。アルコール度数もそんなに高くないので、女子にはおすすめです。100％モスカート（マスカット）・ビアンコ種でつくられる『アスティ・スプマンテ』は、甘口スパークリングワインの代表格。マスカットを感じさせるふくよかな味わいには、ナチュラルな甘さがあるイチゴがよく合います」
家庭でつくることにこだわったお菓子レシピを提案。お菓子教室や雑誌、書籍、パッケージデザインなどをトータルで手がけています。著書『プレゼント・チョコスイーツ』（小学館）、『つくりおきスイーツ』（東京地図出版）。
粉ゼラチン 5g
水A 25ml
グラニュー糖 70g
水B 200ml
アスティ・スプマンテ 200ml
イチゴ 8〜10粒
「アスティ・スプマンテのゼリー液でイチゴを固めたスイーツです。アスティ・スプマンテ自体を沸騰させていないので、リッチな味わいやアルコールのニュアンスが活かされています。シュワシュワとしたスパークリング感もそのまま。イチゴの爽やかな酸味が、アスティ・スプマンテのふくよかさをさらに引きたててくれます」
ゼラチンと水Aを混ぜ、冷蔵庫で30分ほどふやかしておく。
小鍋にグラニュー糖と水Bを入れ中火にかける。
沸騰してグラニュー糖が溶けたら、
ふやかしておいたゼラチンをちぎりいれる。
ゼラチンがすべて溶けたらボウルに移し、
氷水にあてて粗熱をとる。
粗熱がとれたらアスティ・スプマンテを加え、レードル1杯分を別のボウルにとっておく。
残りのゼリー液を、カットしたイチゴを入れたグラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
別にとっておいたゼリー液を氷水にあてながらハンドミキサーで細かな泡になるまで混ぜる。〔5〕の上に流し入れて、 冷凍庫で30分ほど冷やしたらできあがり。
※すぐに食べない場合は冷蔵庫へ。
イチゴ（冷凍イチゴでも可） 200g
砂糖 20g
レモン汁 大さじ1
アスティ・スプマンテ 適量
「冷凍させたイチゴをミキサーにかけてシャーベット状にし、その上からアスティ・スプマンテを注いだスイーツドリンクです。イチゴの華やかな赤があるだけで、パーティー気分が盛り上がりますよね。イチゴは大粒の甘いものよりも、小粒の野性的なもののほうがよく合うと思います」
イチゴと砂糖、レモン汁をスピートカッターまたはミキサーにかける。少しイチゴの果肉が残っているくらいで止める。
容器に移して、冷凍庫で2時間ほど冷やす。
グラスに盛り付け、
よく冷やしたアスティ・スプマンテをそそぐ。
「単純にアスティ・スプマンテにイチゴを浮かべるだけでも、オシャレなパーティードリンクに！ イチゴのほかにも、ナチュラルな甘さと心地よい酸味があるベリー系のフルーツであれば、アスティ・スプマンテによく合いますよ」
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