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シモネ・フェブル France 〈フランス〉

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シャブリとは?

石灰岩質土壌と冷涼な気候が生む白ワイン

シャブリ地区があるのはブルゴーニュ地方の最北端。パリからは南東に約180km、すぐ北には有名なシャンパーニュ地方があります。土壌はジュラ紀の貝殻の化石などが堆積してできた「キンメリジャン」と呼ばれる白亜の石灰岩質土壌です。気候はワイン産地としては冷涼で、白ワイン用のシャルドネ種を栽培するのに最適とされています。
石灰岩質土壌と冷涼な気候というテロワールから生まれたシャブリ地区の白ワインは、豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある味わいにより、世界中で高い人気を博しています。

シャブリ地区4つのA.O.C

シャブリ地区のA.O.C.は「シャブリ・グラン・クリュ(特級)」「シャブリ・プルミエ・クリュ(1級)」「シャブリ」「プティ・シャブリ」という4段階に分類されます。シモネ・フェブルはグラン・クリュのレ・プリューズやモン・ド・ミリュに自社畑を有し、同時に4つのA.O.C.すべてのワインを手がけるシャブリのスペシャリストです。

「グラン・クリュ」

グラン・クリュの畑はシャブリ地区のほぼ中心にあります。シャブリの村を望むセラン川右岸に位置し、日差しが最も当たる南西に向いた傾斜地に広がっています。伝統的に7つのクリマ(畑)が存在し、シモネ・フェブルはそのうち3つのグラン・クリュのワインを生産しています。シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロは一部オーク樽で熟成を行っています。

「プルミエ・クリュ」

プルミエ・クリュの畑は特に牡蠣の化石を多く含んだキンメリジャン土壌で、南西に向いた傾斜地に位置します。セラン川の両岸に広がる40のクリマで構成され、シモネ・フェブルでは5つのプルミエ・クリュのワインを造っています。

「シャブリ」

最も面積が広く、有名なのがA.O.Cシャブリの畑で、シャブリ地区のぶどう畑のうち約60%を占めています。ワインの特長は光り輝く緑がかった黄金色で、果実のアロマがあり、熟成に向く酸の高いストラクチャーを有しています。

「プティ・シャブリ」

プティ・シャブリの生産量はシャブリ地区全体の約15%程度しかありません。プティ・シャブリの畑はセラン川両岸の急斜面の頂に広がっており、シャブリやシャブリ・プルミエ・クリュの畑を見渡す位置にあります。そこから生まれるワインはエレガントでフルーティ。シャブリの他のワインと比べると酸がおだやかなのが特長です。

シモネ・フェブル・シャブリ

 

  • [ACシャブリ]
  • [ぶどう品種]シャルドネ
  • 白/辛口
  • [750ml・375ml]

フレッシュで花のようなアロマをもつ快活なスタイルのワイン。
果実味の豊かさと洗練されたエレガントさが調和しています。

シモネ・フェブル・シャブリ

スクリューキャップ仕様で新登場!! フレッシュな味わいを楽しむワインには、スクリューキャップが最適です。

シモネ・フェブル・シャブリは、2015年9月から、スクリューキャップ仕様が新発売となります!
近年、ワインの世界では、ボトルの栓を従来のコルクではなく、スクリューキャップにしているものが増えています。
スクリューキャップには次のようなメリットがあります。

1 開けやすい!!
ソムリエナイフが手元になくても、キャップの部分をつかんでひねるだけで
いつでもどこでも簡単に開けることができます。
開栓に失敗して、コルクくずが出ることもありません。
2 一度開けても持ち運べるから便利!!
一度開けても、キャップをまた元通りに戻して、栓をすることができます。
パーティなどで持ち運ぶ時にも何かと便利です。
3 ルク臭の発生の心配もなし!!
コルク栓は、弾力性に富み、適度に空気を通すため、ワインの熟成に適していますが、
カビによるコルク臭が発生することがまれにあります。スクリューキャップは、この
コルク臭の心配がありません。
スクリューキャップ パーティーにぴったり

豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある味わいは魚介類や和食との相性が抜群!

貝殻の化石から造られた土壌で育ったぶどうで造られた、豊かなミネラル感と爽やかな酸味のあるワインなので、やはり魚介類との相性は抜群です。
鮮魚のカルパッチョ、フィッシュ&チップス、魚介のムニエルやグラタンなど幅広く合わせることができます。
もちろん、魚介が主役となることの多い和食とも相性が良く、お寿司、お刺身、天ぷら、鍋料理など、繊細で旨みを活かした味わいのお料理と完璧なハーモニーを見せてくれます。

シモネ・フェブル・シャブリに合うおつまみレシピ

白身魚の昆布〆巻き ナスとエリンギとシシトウの揚げだし
鱈とズッキーニのフリット 菜の花のひと口握り寿司

その他、ワインに合うおつまみレシピはこちらから ズバうま!おつまみレシピ

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