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ワインを知る

ワイン用語集

あ行

澱(オリ)

ワインに含まれるタンパク質色素。渋味の成分であるタンニンなどのポリフェノール類が混合した、溶けにくい沈殿物。瓶の底が盛り上がった形をしているのはこの澱が浮き上がるのを防ぐためでもある。

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