アサヒの焼酎愉しみ方コラム
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アサヒの焼酎特集：日本の春を迎える

 旬の食を味わう 春を感じて飲む
立春が過ぎて春一番が吹くころ─。風が春を運んできます。そろそろ植物が芽吹き、花の蕾がふくらみ始めます。近ごろ、旬を愉しむという習慣がうすれていく気がします。まだ春は浅い。そんな季節だからこそ、やわらかい味と香りを持つ「かのか」でひと足早い春の香り、和の心を感じてはいかがでしょう。季節を愛でる旬の魚や野菜を取りそろえ、春の兆しのひとときをお愉しみください。

日本の春を迎える　旬の食を味わう
春の代名詞、鰆を肴に「かのか」を味わう。
店先に鰆が出始めると、春の訪れを期待してつい手にとります。春先の鰆は産卵前のため脂がのっているので、おいしい時期。すっきりとした味わいの「かのか」とともに味わってみてはいかがでしょう。
鰆［SAWARA］
一般的に青魚は赤身が多いが、鰆は白身が特徴。さわらと呼ぶが、「さ」は狭い、「はら」は腹を意味している。特に関西では春鰆を好み、塩焼き、西京漬け、照り焼きなど料理の仕方も多く、好まれている。身がやわらかく身割れしやすいので、たれや味噌に漬けこむときはやや長めにしたほうが美味。
鰆［SAWARA］
お酒に合う ズバうま！レシピ　から春のレシピをご紹介！
鰆の木の芽味噌焼き 鰆の木の芽味噌焼き
春ならではの木の芽を鰆と一緒に楽しみましょう。さんしょうの新芽である木の芽と鰆の組み合わせは、まさに出会いの一品。鰆の淡泊な味と風味が木の芽味噌との相性よく、滋味あふれるおいしさになります。焼き目と彩りが美しく上品な味わい。さらに木の芽の香りでお酒もすすみそう。
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早春の香り、芹とともに「かのか」を愉しみたい。
お酒に合う ズバうま！レシピ　から春のレシピをご紹介！
クレソンとクルミのおひたし クレソンとクルミのおひたし
 
あれこれ手間をかけず素材感、持ち味をギリギリまで出すことが大切です。クレソンは歯ごたえを残す程度にゆでます。シャキシャキした食感と香ばしいクルミの意外な取り合わせ。クレソンの爽やかなほろ苦さもおいしさのひとつ。シンプルながら酒に合う一品です。
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昔は春の兆しを感じると、その家庭でも芹が食卓に並んだものです。色よくさっとゆで上げた芹を器に盛ると、一気に春を集めた感さえします。早春の香り、心地よい歯ごたえとすがすがしい香りが相まった格別の味わい。「かのか」とともに春の味覚を愉しみませんか。
芹［SERI］
春の七草のひとつに挙げられ、春の息吹を感じられる野菜である。湿地や田んぼ周辺の水路に育生する。春先に若い苗を食べ、野性的な香りとほろ苦さが魅力。洋芹はクレソンと呼ばれ、芹に比べると香りはやわらか。油との相性もぴったりなので、天ぷらやごまあえなども最適。おひたしに限らず、やわらかなところはサラダにしても美味。
さらに！　お酒に合う ズバうま！レシピ　から春のレシピをご紹介！ ほかにも「かのか」と味わう春のメニューがあります。うどやふきなど、どれも春を先取りした一品ばかり。※レシピ詳細は画像をクリックしてご覧ください。
うどのきんぴらじゃこ炒め 明太子の卵焼き・青ネギの卵焼き たけのこと鶏団子の若竹煮 うなぎのかぶら蒸し ふきと生麩の含め煮
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