牛肉とホウレンソウのゴマ和え

コクのあるゴマダレが、ホウレンソウと牛肉にベストマッチ。

30分

1.肉にまんべんなく片栗粉をまぶして、たっぷりのお湯の中でさぁーっと火を通すことが肉汁を閉じ込めるポイント。2.ホウレンソウもたっぷりの沸騰したお湯でボイル。このとき茎のほう（真ん中より茎側）を先に湯がき始め、葉のほうは10秒くらい後に入れボイルすると、全てが同じ固さになりおいしくなる。

1.: 牛肉は5mmくらいの線切りにし、大さじ1の片栗粉をまぶし、塩の入ったお湯で下ゆでしておく。ホウレンソウはきれいに洗って4cmの長さにカットする。
2.: ホウレンソウも塩の入った湯でボイルし、火が通ったら水にさらす。
3.: かたしぼりしたホウレンソウと水気を取った牛肉とゴマダレを合わせ、和えて出来上がり。※シンプルな料理だが、肉、野菜のボイルの仕方で味が変わる。

（3～4人分）