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するめイカのショウガじょうゆ焼き

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するめイカを焼いたあとに、ショウガじょうゆでサッと煮からめます。柔らかで香ばしく、ほっとする味わいです。

するめイカのショウガじょうゆ焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ショウガじょうゆの香ばしい香りが染み込んだイカは、甘く柔らかで秋ならではのおいしさです。麦焼酎や芋焼酎の水割りを合わせてじっくりと味わいたいですね。のどごしのよい辛口のビールもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

するめイカは胴から足を内蔵ごと外し、軟骨を抜く。足は2〜3本位に切り分ける。胴は5mm〜1cm幅位の輪切り、えんぺらも同じくらいの太さに切る。焼いたときに身が縮むのを防ぐため、胴の皮目に軽く切れ目を入れておく。ショウガはすりおろしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、するめイカを入れて中火で焼く。

皮の色が変わったら酒、しょうゆ、ショウガのすりおろしの半量を加え、強火にして味をからめる。

味がからんだら火を止め、器に盛り、残りのショウガをのせる。

ここがポイント!

両手に胴と足を持って少し力を入れて引っ張ると、簡単に外れる。

  • 材料

    (4人分)

  • するめイカ
    2杯
  • サラダ油
    小さじ2
  • 大さじ1と1/3
  • しょうゆ
    大さじ1と1/3
  • ショウガ
    1片
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