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アボカド豆腐

 
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ほんのりアボカドが香る、口当たりのよいお豆腐。

アボカド豆腐
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ここがポイント
  • ここがポイント写真
    アボカドは手でつぶしながら豆乳の入った鍋に入れる。
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この料理に合うお酒
アボカド・豆乳・生クリームのコクが特徴のこのおつまみには、キリっと冷えた辛口の白ワインがおいしいですね。もちろん、辛口のビールのすっきりしたのどごしともよく合います。
作り方
1.Aのタレの材料すべてを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
2.粉ゼラチンを18ccの水でふやかしておく。
3.鍋に豆乳、生クリーム、皮をむいて種を取ったアボカド1個分を握りつぶして入れる。火にかけて中火でよく混ぜながらぬるめ80℃になったら火をとめ、できるだけ目の細かいザルでボウルにこす。ザルに残ったアボカドもスプーンや木ベラで押してていねいに取る。
4.ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W)で約30秒加熱し、液状にして3と合わせてよく混ぜ、型に4等分して流し入れる。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
5.4の粗熱を取り、冷蔵庫で固める。
6.器に5を盛り、タレをまわし入れ、残りのアボカドを8o角にカットしてクコの実とともに上に飾る。
  • 材料
  • (4人分)
  • 豆乳
    300cc
  • アボカド
    1と1/2個
  • 粉ゼラチン
    6g
  • 生クリーム
    100cc
  • クコの実
    適宜(飾り用)
  • Aタレ
  • しょうゆ
    50cc
  • みりん
    25cc
  • 砂糖
    20g
  • だし汁
    100cc
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