アボカド豆腐
ほんのりアボカドが香る、口当たりのよいお豆腐。
- アボカドは手でつぶしながら豆乳の入った鍋に入れる。
- アボカド・豆乳・生クリームのコクが特徴のこのおつまみには、キリっと冷えた辛口の白ワインがおいしいですね。もちろん、辛口のビールのすっきりしたのどごしともよく合います。
- 1.Aのタレの材料すべてを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2.粉ゼラチンを18ccの水でふやかしておく。
- 3.鍋に豆乳、生クリーム、皮をむいて種を取ったアボカド1個分を握りつぶして入れる。火にかけて中火でよく混ぜながらぬるめ80℃になったら火をとめ、できるだけ目の細かいザルでボウルにこす。ザルに残ったアボカドもスプーンや木ベラで押してていねいに取る。
- 4.ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W)で約30秒加熱し、液状にして3と合わせてよく混ぜ、型に4等分して流し入れる。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
- 5.4の粗熱を取り、冷蔵庫で固める。
- 6.器に5を盛り、タレをまわし入れ、残りのアボカドを8㎜角にカットしてクコの実とともに上に飾る。
- （4人分）
- 豆乳
- 300cc
- アボカド
- 1と1/2個
- 粉ゼラチン
- 6g
- 生クリーム
- 100cc
- クコの実
- 適宜（飾り用）
- Aタレ
- ・しょうゆ
- 50cc
- ・みりん
- 25cc
- ・砂糖
- 20g
- ・だし汁
- 100cc
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