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豚の味噌角煮

 
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いつもとひと味違う味噌仕立ての角煮はいかがですか?こってりしているのにしつこくない、食べやすい味わいです。(全量3,280Kcal 1人分820Kcal)

豚の味噌角煮
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • ここがポイント
  • 豚肉の余分な脂をしっかり落とすことで、体にやさしい一品に。
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この料理に合うお酒
濃厚な味噌味の肉料理には、のどごしのよいビールを合わせると、後味がすっきりしておいしく頂けます。また、赤ワインの重口や泡盛を合わせてもよいですね。
作り方
1.豚肉は鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を加えて火にかける。アクを取りながら1時間以上弱火でゆでて、そのまま冷ましておく。
2.肉は5cm角の大きさに切り分け、鍋に入れてゆで汁をこして注ぐ。★そのとき冷蔵庫に入れて冷やし、脂を固めてから取り除くとさっぱりと仕上がる。
3.2にAの調味料をすべて入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮崩さないように再び1時間弱火で煮る。
4.皿に盛ってゆでたオクラと白髪ネギを添えて煮汁をかける。
  • 材料
  • (4人分)
  • 豚肉
    800g(三枚肉かたまり)
  • 豚のゆで汁
    2と1/2カップ
  • オクラ
    12本
  • 白髪ネギ
    適量
  • A合わせ調味料
  • 砂糖
    大さじ2
  • 味噌
    120g
  • みりん
    大さじ2
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