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レシピ詳細

里芋と豚角煮の熱々あんかけ

とろ〜り里芋ととろ〜り角煮のベストマッチ！

里芋と豚角煮の熱々あんかけ

調理時間 60分以上
難易度：難しい



ここがポイント！

この角煮の分量は12人前。



この料理にはこのお酒
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レシピ＋α！

豚角煮は市販品を使うとグッと調理時間が短くなります。


作り方
1.
豚バラ肉は3cmにカットし鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したらお湯を捨て肉をよく洗う。鍋に肉を入れ肉が浮くくらいの水を入れ、ショウガの薄切り、ネギを加え沸騰したら弱火にし1時間煮込み、一晩おく。上に白く固まった油を取り除き火にかけ、調味料を加えて弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
2.
皮をむき蒸した里芋を裏ごしして4等分にし、1の角煮を中に入れ丸く成型する。器に盛り、器ごと蒸し器に入れ15分蒸す。
3.
あんの調味料を鍋に入れ沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ2にかけ、わさびと木の芽を添える。
  

（4人分）


里芋 ： 250g（皮をむいたもの）
豚肉 ： 約400g（バラ肉かたまり1本）
ショウガ ： 1かけ
長ネギ ： 1本分（青い部分）
木の芽 ： 4枚
A豚角煮の調味料
 ・水 ： 適量
 ・しょうゆ ： 大さじ5
 ・酒 ： 大さじ4
 ・砂糖 ： 大さじ2
 ・みりん ： 大さじ2
Bあんの調味料
 ・だし汁 ： 2カップ
 ・酒 ： 大さじ1
 ・みりん ： 大さじ3
 ・塩 ： 小さじ1
 ・しょうゆ ： 少々
 ・片栗粉 ： 適量（水溶き）


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