先日、まめさんが参加した秋田の食材を味わうセミナー（「東京ローカルレストラン」）でお知り合いになったという横手の人参農家さんから、たっくさんの雪下人参がハピ研に送られてきました！！
（柴田畜産様、ありがとうございます！！）

こちらの人参、「収穫後に雪の中に埋めるのではなく、収穫前の状態で雪に埋まっているので、雪下野菜の中でも美味しさがひと味違う」とのこと。

さっそく自宅に持ち帰り、いただきました。

生のままいただくのがおすすめ！ということでしたので、
まずは、コツコツと千切りにし、甘夏と和えてキャロットラペにしたり、
乱切りにしてハーブ塩で軽く塩もみし、あとは黒こしょうとオリーブオイルを少量垂らして、ポリポリ。

とにかく甘ーい！！！！！本当に甘いのです。
野菜というより、フルーツ感覚で、食べ始めると止まりません。
人参に対する意識が大きく変わりました。

千切りにしたものは、ケチャップを塗った食パンにハムとチーズと一緒に挟んで焼いてパニーニ風にして食べてみたりしました。
しっかりした歯ごたえも楽しい！

「雪を被ることにより糖度が増しジューシーになる」そうで、
まさに、この美味しさは自然の旨味効果なんですねー。

あとは、ジュースにして飲もうかなー、
だったら、人参ゼリーもできそうだなー、とか。

素材がいいと、料理の楽しみも広がりますね！
まだまだワクワクが続く、人参三昧でした☆

（ハナコ）