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【ブーケ】 関連用語：アロマ
熟成するにつれて自然に醸し出されるワイン全体の心地よい香りのことで、ぶどう本来の香り（アロマ）とは異なる。グラスに注がれたワインが空気に触れたときに生じるブーケは、長期熟成されたワインほどよく見られる。若いワインほどアロマが主体になり、年を経るにしたがって徐々にブーケが醸す。
【フォーティファイドワイン （酒精強化ワイン）】
発酵中もしくは発酵終了後に、ブランデーなどの強い酒を添加してアルコール度数を高めたワインのこと。
【フォルブランシュ】
白ぶどう品種で、コニャックの原料。グロ・ブランとは、同じ品種。
【ブラウン・エール】
イギリスでは最もポピュラーなビール。ホップの香りは弱く、口あたりも甘い。アルコール度数は低い。
【ブラックアウト】
飲酒中やその直後にとった自分の行動のうち、その一部の記憶が翌日には消えていること。アルコール性記憶喪失ともいう。ブラックアウトの出現は、アルコール依存症の入口とされる。
【フラッシング】
飲酒の際、顔が赤くなるなどの身体的反応のこと。アセトアルデヒドの作用が原因。
【ブランデー】
ワインを蒸溜＆熟成したもの。語源はオランダ語で、ブランデ（焼く・蒸溜する）＋ウェイン（ワイン）から。
【フルーツ・ブランデー】
ぶどう以外の果実を原料としたブランデーのこと。さくらんぼ、りんご、木いちご、スモモ、洋梨などがポピュラー。
【フレンチパラドックス】
他の欧州人と同程度の脂肪を摂取しているにもかかわらず、フランス人だけが心疾患にかかる率が低いという現象のこと。最近の研究で、それはフランス人の生活スタイルや、ワイン・オリーブオイルの適度な摂取によることが解明された。
【フレンチ・ブランデー】
コニャック、アルマニャックを除くフランス産のブランデーのこと。ラベルの表示には、貯蔵年数による統一基準を持たない。
【ブレンデッド・ウイスキー】
モルト・ウイスキーと、グレーン・ウイスキーを混ぜ合わせたもの。
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