世界銘酒紀行

ワインと芸術の国、イタリア。ルネサンスを始め、世界をリードする文化を数多く生み出してきた。イタリアワインも、貴族文化の中で育まれたものの一つ。トスカーナの州都フィレンツェに、イタリアワインの文化を訪ね歩いた。
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キャンティの最も古い原産地「キャンティ・クラシコ」のシンボルは、黒い鶏「ガッロ・ネーロ」。ガッロ・ネーロは、1500年代の絵画にも登場する。絵画に秘められた、ガッロ・ネーロの逸話を聞いた。
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革新的なワインを生んだキャンティでは、常に新しい料理も誕生している。地元トスカーナ料理が自慢の1軒のリストランテ。シェフは、伝統を知ってこそ、新しい料理が生み出されるのだと言う。シェフ自慢の新作を出してもらった。
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600年以上の歴史を持つワインメーカー、アンティノリ。伝統に甘んじることなく、いまなお新しいチャレンジを続け、毎年50種類以上ものワインを世に送り出している。ワイン造りに携わる現当主と娘たちを訪ね、その歴史に触れた。
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「スーパートスカーナ」と呼ばれ、イタリアワインの歴史を変えたと言われる「ティニャネロ」。このワインは1971年、当時タブーとされていた製法から誕生した。既成概念を壊した、フィレンツェの貴族のチャレンジとは……。
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