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| 1. |
まずは、肉を食べやすいサイズに切ります(私は4〜6cm角位)その肉をフライパンで焼き色がつくまで6面を焼きます。 |
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| 2. |
圧力鍋に肉を入れ、肉が浸った上に2cm位多目に水を入れ火に掛けます。沸騰させ少ししたら浮いた油をお玉ですくい、取り除きます。 |
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| 3. |
次に、味付けしょうゆお玉2杯、日本酒お玉2杯、砂糖(種類は何でもよいです)大さじ2杯、ショウガ適当(チューブのおろしショウガでよいです、大体大さじ1〜2杯?)以上を入れ、圧力鍋のふたをします。中弱火で約30分煮たら出来上がり。 |
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| 4. |
食べきれない場合は、肉を汁から出して、汁と肉を別にして冷蔵庫で保存します。濃〜い味が好きな場合は、汁に浸したまま保存しても良いです。 |
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| 5. |
食べる時は、汁を煮立たせた後、鍋に肉を入れ、1分程度加熱すればOK。こうすると肉が硬くならず柔らか〜い角煮が食べられます。余った汁は捨てずに、大根やゆで卵を入れてゆでると、これがまた激旨ですよ。 |
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