九州では2軒のみ！ 「はね木搾り」の造り酒屋

日本酒に花の酵母菌を使用し、独特の風味を生み出した全国的にも珍しい造り酒屋。蔵めぐり「壱之蔵」でもあるこちらの4代目は、酒の可能性をとことん追求する熱心な野心家だ。巨大な一本木と阿弥陀車を使い、1トンもの圧力をかけて搾り出す「はね木搾り」は、そんな彼が復活させたこだわりのひとつ。前日までの予約で、酒蔵内部のほか、クラシックカーや骨董品などを見学できる。

1. 1）酒瓶に酒を詰めるのも、1本ずつ手作業。
2. 2）金・土・日曜日限定でオープンする蔵カフェ「八千代喫茶」。コーヒーは、酒屋らしく徳利で提供している。
3. 3）約8mの巨木と天井の車をてこの原理で操作し、酒を搾る「はね木搾り」の作業場。

■住所：

長崎県南島原市有家町山川785

■TEL：

0957（82）2032

■時間：

9時〜19時（見学も同じ・喫茶は10時〜17時OS）

■休み：

火曜日（喫茶は月〜木曜日）　

■商品：

萬勝441円（300ml）〜、はねぎ搾り純米酒494円（300ml）〜ほか

■その他メニュー：

白玉団子200円、島原牛乳400円、甘酒ぜんざい450円、
吉田屋のお酒のみくらべセット500円ほか

11代目老舗酒蔵の貫禄を随所に体感

120年以上もの歴史を刻み続けてきた商家は、今なお現役。日本古来の高度な建築美を随所に感じられる建物内部をはじめ、代々受け継いできた古道具なども、「弐之蔵」こと『浦川酒造』で実際に見学しよう（工場内部の見学は不可）。なかでも、江戸時代の作品とされる幽霊の掛け軸は、5月〜10月までの開帳となる貴重な代物。足がない幽霊は、商売にとって「足が出ない」とされ、縁起物として重宝されているのだとか。

1. 1）杉玉が下げられた入口をくぐり、この広い土間へ。入口右手には、かつて使用されていた木造の道具などが多数展示されている。
2. 2）代表銘柄「一鶴（いっかく）」や「時代の酒」など。
3. 3）土間の奥に広がる大広間。窓の奥には池のある中庭を望む。

■住所：

長崎県南島原市有家町山川1123

■TEL：

0957（82）2030

■時間：

9時〜17時（見学も同じ）

■休み：

不定　

■商品：

生原酒900円（720ml）〜、龍馬1,050円（720ml）、
時代の酒1,500円（720ml）〜、一鶴1,880円（1.8L）ほか

味噌・醤油の商品数は180種！

蔵めぐり「参之蔵」は、画期的な味噌・醤油の新商品を続々と開発中の『喜代屋』。商品を用いたレシピの提案などアイデアの宝庫だ。また、キャラメルのような味わいの「しょうゆソフトクリーム（250円）」も必食！

1. 1）作業場の様子は窓越しに見学しよう。
2. 2）大正7年に創業し、現在3代目の老舗。
3. 3）意外にも（？）おいしい！ しょうゆソフトクリーム

■住所：

長崎県南島原市有家町山川1122

■TEL：

0957（82）2054

■時間：

8時〜17時（見学も同じ）

■休み：

日曜日・第2・4土曜日

■商品：

納豆みそ265円、うまいんで酢330円、スプーンdeみそ汁500円ほか

麹の甘い香りが漂う日本家屋

築70年以上の屋敷を一般公開している、蔵めぐり「四之蔵」こと『ヤマコメ醸造』。長崎のアゴ（トビウオ）のダシを使ったシリーズは、今や代名詞とも言える大ヒット商品だ。

1. 1）春先は、屋敷内にたくさんのひな人形が展示される。
2. 2）人気のあごだし商品。全国から注文が相次いでいるとか。
3. 3）たくさんの梅の木が植えられた、池のある庭園。

■住所：

長崎県南島原市有家町中須川9

■TEL：

0957（82）2016

■時間：

8時〜17時（見学も同じ）

■休み：

日曜日（ほか不定休あり）※前日までの予約で営業可　

■商品：

焼あごつゆ420円、あごだしみそ（1kg）630円、あごだし840円ほか

素麺製造数は年間約360万食分！

蔵めぐり５軒目・ラストの蔵は、島原半島が誇る手延べ素麺工場へ。ここでは、1日約12,000食もの素麺が製造されている。その工場内で、素麺の手延べ技術を体験しよう。延ばしたての生そうめんの試食もあり。

1. 1） 「そうめん作り体験」は約40分間。試食やお土産付き。
2. 2）素麺をはじめ、様々な麺類を製造。
3. 3）工場に隣接した直売所では、限定商品も販売している。

■住所：

長崎県南島原市有家町蒲河341

■TEL：

0957（82）2394

■時間：

8時〜18時（体験は13時〜15時）

■休み：

日祝日

■商品：

寸たらず100円、手延べそうめん160円〜、生そうめん350円、
五穀そうめん450円ほか　

■そうめん作り体験：

1人1,500円（3〜35人まで・要予約）

素麺料理 　面喰い

コシの強さが印象的な島原素麺を、様々なスタイルで提供している。なかでもイチ押しは「地獄煮そうめん（480円）」。鶏ガラや昆布などを煮込んだ醤油ベースのスープと麺が相性抜群の看板メニューだ。

■時間：

10時〜17時30分OS

■休み：

なし

■メニュー：

ぶっかけ海かけ昆布素麺・二色ざる各500円、そうめんちゃんぽん530円、黒ゴマそうめんチャンポン580円、いかすみ素麺のめんたい炒め650円ほか