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福岡県

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ハナダファイル - HANADA-FILE -“ハナダファイル”では、今後、TNC(テレビ西日本)「ももち浜ストア」でもおなじみの花田伸二さんが、九州各地の旬な情報を毎月お届けいたします!グルメ・観光・お奨めスポットetc、花田さんならではの視点で現地取材し、随時更新いたします。乞うご期待!!
食材の宝庫・糸島でグルメな工房巡り
来てみて福岡

食材の宝庫・糸島でグルメな工房巡り

福岡県の西北端に位置する糸島市は、グルメの宝庫!自然たっぷりの糸島だからこそ生まれた、おいしい食材を満喫しよう!


農夫印のピクルス

風味をそのまま閉じこめた野菜の力を感じるピクルス

糸島市二丈で自然農を営む村上研二さん。自然農とは、人の手で耕すことなく、自然の力と生態系のバランスで作物を育てる農法のこと。彼の畑では他の草花や虫たちと野菜が共存し、すくすくと育っている。収穫した野菜の一部はピクルスに加工。なお、野菜やピクルスは「伊都安蔵里」で買うことができる。

  1. 1)穏やかな口調で自然の力強さを語る村上研二さん。
     農夫印HP:http://www1.bbiq.jp/noufujirushi/
  2. 2)フェンネルのピクルス(600円)。
  3. 3)高台に広がる村上さんの畑。
  4. 4)枯れ草が土を乾燥から守り、野菜を泥汚れから守っている。

糸島市周辺のんびりmap

【販売店DATA】 伊都安蔵里(いとあぐり)

■住所:
福岡県糸島市川付882
■TEL:
092(322)2222
■時間:
10時〜17時30分
■休み:
なし(食事とカフェのみ火曜日休)
■駐車場:
30台
http://itoaguri.jp/

またいちの塩

ミネラルたっぷり 海の恵みを丸ごと封じ込め

ミネラルたっぷり 海の恵みを丸ごと封じ込め

内海と外海が交わる海底からくみ上げた海水を、1週間以上天日にさらす。それを薪で焚き、結晶化させたのが「またいちの塩」だ。太陽をいっぱい浴び、ミネラルを凝縮した塩は、ほんのり甘みすら感じる。本物だけが持つ力強さを感じよう。

  1. 1) 海水を循環させ熟成させる立体式塩田。
  2. 2) 煙突から煙を吐き出す工房。じっくりと時間をかけて天然塩を作っている。
  3. 3) 海水をくみ上げて塩が出来上がるまで約2週間かかる。
  4. 4) 鋭い目つきで塩の出来を見極める、店主の平川さん。
  5. 5) 目の前に広がる海原。晴れた日には遠くに壱岐を望む。

【DATA】 工房 とったん

■住所:
福岡県糸島市志摩芥屋3757
■TEL:
092(330)8732
■時間:
10時〜17時
■休み:
荒天時
■駐車場:
20台
■メニュー:
塩がまゆで卵100円、花塩プリン350円、またいちの焼塩(100g)525円、またいちの塩(250g)787円、またいちの塩(500g)1,470円ほか
http://www.mataichi.info/

ハム

食パン

愛情込めて育てた一貴山(いきさん)豚
肉本来の旨みと甘みを凝縮

愛情込めて育てた一貴山(いきさん)豚
肉本来の旨みと甘みを凝縮

清涼な地下水や糸島産の米などを配合した飼料で、丹誠込めて育てられた『いきさん牧場』の豚肉。直営レストランで販売されるハム・ソーセージも、すべて自社で加工している。本場ドイツの香辛料を使うなど調味料にもこだわった逸品だ。

  1. 1)モモハム(500円・前列左)、リンツサラミ(350円・後列右)ほか。
  2. 2)静かな店内で極上料理に舌鼓を。 3)自然に囲まれたレストラン。

【DATA】 いきさん牧場

■住所:
福岡県糸島市二丈上深江1296
■TEL:
092(325)1488
■時間:
10時〜18時(土日祝日は〜20時)
■休み:
水曜日・第3木曜日
■駐車場:
20台
■メニュー:
肩ロース香草ステーキコース1,260円、
いきさん牧場セット1,450円、スペアリブ香草オーブン焼きコース1,680円ほか
http://www.e-buta.com/

シンプルなのに飽きない 毎日食べたい手作りパン

シンプルなのに飽きない 毎日食べたい手作りパン

地元の人から愛される、家族で営むベーカリー。小さな店内には、食事パン、惣菜パン、菓子パンなどが種類豊富に並ぶ。卵を使わない食パン「パン・ド・ミ」は、ふんわりモッチリとした食感が持ち味。優しい味わいに丁寧な仕事ぶりがうかがえる。

  1. 1)毎日でも食べたくなるパン。
  2. 2)住宅街にある小さな店。
  3. 3)常に焼きたてが提供できるよう、少しずつ他種類のパンが焼かれる。

【DATA】 ベーカリー クラウド

■住所:
福岡県糸島市二丈深江2055の7
■TEL:
092(329)2333
■時間:
8時〜19時
■休み:
木曜日
■駐車場:
4台
■メニュー:
バターロール75円、ブリオッシュ・クルミのパン各110円、
メロンパン130円、ベーコンフランス165円、バケット260円、パン・ド・ミ270円、ミルク食パン300円ほか

ドレッシング

ヨーグルト梅酒

野菜を美味しく味わう 極上のパートナー

野菜を美味しく味わう 極上のパートナー

「糸島の野菜をより美味しく食べたい」との理由から始めたドレッシング作り。京都の千鳥酢、志摩町の北伊醤油、またいちの塩など、あらゆる素材に本物を追求している。手作りのため、生産は週に60本程度と稀少。取り寄せもできる。

  1. 1)築160年の古民家。
  2. 2)内装はモダンな雰囲気。
  3. 3)和風の「うまかたれ」とイタリアン風味の「野菜好きやけん」。いずれも787円。

【DATA】 スマイリースター

■住所:
福岡県糸島市志摩井田原42
■TEL:
092(327)2125
■時間:
11時〜18時
■休み:
月曜日(祝日の場合営業)
■駐車場:
3台
http://www16.ocn.ne.jp/~sumai/

女性が喜ぶまろやかな味 トロリと甘〜いひとときを

女性が喜ぶまろやかな味 トロリと甘〜いひとときを

創業140年を超える老舗蔵元が、平成23年8月に出した新商品「ヨーグルト梅酒」。伊都物語の飲むヨーグルトと自社製の梅酒を、独自の割合でブレンドしている。濃厚でまろやかなヨーグルト味の後、梅酒の香りが広がり、女性に大人気だ。

  1. 1)右からヨーグルト梅酒(1,470円)、いとしまっこり(980円)、愛しあまざけ(680円)。
  2. 2)全種類の試飲ができる。
  3. 3)創業明治3年の老舗。

【DATA】 杉能舎(すぎのしゃ)

■住所:
福岡県福岡市西区元岡1442
■TEL:
092(806)1186
■時間:
9時〜18時
■休み:
なし
■駐車場:
20台
http://www.suginoya.co.jp/

※この情報は九州・山口エリアで発刊している「外戸本」に掲載した情報で、データはH23年11月15日時点のものです。

●編集長 花田伸二さんプロフィール

1962年生まれ、血液型O型。 現在、(有)ハナダ・カンパニーの代表取締役として、地域の活性化事業やテレビ番組のコメンテーター及びリサーチャー、旅館や地域のPR事業に奮闘中。
「湯けむり倶楽部」編集長、TNC(テレビ西日本)「ももち浜ストア」コメンテーター、アサヒビール九州エリア“地域活性化推進PJ”社外プロデューサー

編集長 花田伸二さん

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