大手電器メーカーに勤務時代は、都会生活のかたわら、登山やクライミングで若き時代を過ごす。
1990年に蒜山に魅せられて転居。4年をかけて大型ログハウスを夫婦で手作りして建て、ペンション経営を始める。蒜山で暮らすうちに、そば打ちの技を身に付けて｢そばで生きたい｣と思い技を取得。蒜山と、そばに人生を捧げて「手打ちそば 叉来（またぎ）」の店主となった、蒜山そばマニア。
日本そばは、古くから蒜山地方の特産品。風味がよく、清らかな大地の味がする。藤澤さんは、美しい高原の緑のその中で一面に咲くそばに思いを馳せる。「9月のそばの花が咲く頃は、畑の畦に坐り込んで白い可憐な花につい見とれてしまうんです。蒜山に移住して本当によかった｣。
その思いとは、今から約20年前のこと。｢妻とドライブで巡っていて、突然目の前に現れた美しい蒜山高原の風景に魅かれた｣。驚くべきことにそのまま役場に立ち寄り、移住の可否を探る。偶然得た人の縁もあって蒜山に転居。夫婦で一から手造りしたペンションの経営を始めた。そんな頃出合ったのが、蒜山のそば。
「土地の長老に、空地に、そばでもまかんかと言われ、畑作業をスタートしましたが、やがて咲いた白い花に心が癒され、そば打ちの技を身に付けて｢そばで生きたい｣という思いになりました」。そこで、夫婦で一からそば屋を建て始めたのだとか。思い立ったら、徹底してやりぬき成し遂げてみせる藤澤さん。これからは、そばで蒜山を元気にするのが夢だそう。
藤澤さんの経営する、手打ちそばの店。選び抜いた蒜山の地粉の持ち味を生かすため、最良の水を求めて自ら井戸を掘り、醤油は市内の古い醸造元に求め、薬味のネギやダイコンも蒜山で収穫されるもの。ワサビは峠を越えた清流に育つ関金産を使うなど、徹底して地元食材にこだわっている。品書きは、「ざる」と「あたたかそば」、「十割そば」の三種類のみ。麺はかなりの細打ちで際立つコシとみずみずしさ。甘く香り立つという蒜山粉の風味を堪能できる。
DATA
住/岡山県真庭市本茅部173-14
電/0867-45-0034
営/11:00〜16:00頃（売切れ閉店）
休/水・木曜（祝日は営業） 席/16席
P/10台
http://www14.ocn.ne.jp/~matagi/
鳥取県境にある標高1010ｍの山上に湧く雲が、蒜山高原に実りをもたらす慈雨を降らせるとされる。頂きに祀られる、豊作の神。新そばの季節、この三平山を遠望しながら囲炉裏の端でいただくそばは、本当に美味だとか。
DATA
住/岡山県真庭市蒜山
電/0867-66-3220（蒜山観光協会）
http://www.hiruzen.info/
「湯」以外の娯楽もなければ、「多彩な湯」を誇るわけでもない山間にひっそりと佇む小さな湯処。普通湯と幕湯(250円)があり、幕湯は、源泉の湧く岩盤の割れ目を自然石で囲った湯船が特徴。立っても胸ほどまである深い浴槽で、じわり効能を実感。
DATA
住/岡山県真庭市仲間181
電/0867-62-2953
営/7:00〜22:00
休/なし
料/大人150円 子供100円
P/5台〜20台
http://www.e-maniwa.net
湯の蔵つるや専務。湯原温泉 ホテル我無らん(がむらん）代表取締役。大阪での営業職経験を経て帰郷。調理なども学んだ経験を生かし、家業の宿経営に新風を導入する。湯原旅館業組合青年部副部長なども経験し現在は真庭商工会青年部部長を務め、地域の活性化に取り組んでいる。
全国露天温泉番付「西の横綱｣と評価される｢砂湯｣で有名な湯原温泉。ここに誕生した｢湯原おかげ様めぐり｣は、老若男女が参加できるスタンプラリー。スタート地点の湯原温泉ミュージアムやそれぞれの宿で購入（200円）したオリジナルの絵馬、カード、マップのセットを手に、約3・3kmを周遊。湯原にある薬師堂や神社など8カ所を巡って、健康や開運を祈願しながら、ゆったりと温泉街を散策できる。1年に1度、その絵馬は宮司さんを呼んで奉納される。小河原さんいわく「地元の人でも湯原を見直すような、知られていないスポットや新鮮な風景を取り込んだ願掛け巡りです」。湯原の新しい魅力が、またひとつ誕生した。
DATA
電/0867-62-2526(湯原観光情報センター)
営/8:30〜18:00
休/なし
P/60台
http://www.yubara.com/
湯原温泉街は湯の名所のほかに、もうひとつ地域一帯でエコ活動に取り組んでいることでも有名。温泉の湧く自然環境をみんなで守ろうと、心をひとつにしている。その象徴が、バイオディーゼル燃料でお客さんの送迎車や営業車を走らせている取り組み。これは旅館や地域住民の協力がなければ実現できないこと。集めた天ぷらの廃食油を精製してEDFといわれる燃料をつくり、大気汚染や水質汚染を防いでいる。湯原の湯はいろんな意味でやさしい。
DATA
住/岡山県真庭市湯原温泉
電/0867-62-2526（湯原観光情報センター）
全24室、客に｢ちょうどよい｣と言わしめる規模の宿。大浴場「白梅の湯」「紅梅の湯」ほか、プライベートな露天風呂付客室、大空を仰ぐ趣向を凝らした3種類の貸切露天風呂もある。またカップルでも利用できるエステルームでは、フルボディのコースのほか、フット、ハンド、フェシャルなどの気軽なコースが用意され、近頃はアンチエイジングプランが人気。貸切の岩盤浴ルームを備える姉妹館「我無らん」では、ランチと岩盤浴の日帰りセットプランなどもある。「日本海の幸、地元野菜など旬の素材を使う料理は、繊細で上品をどうぞ」と、小河原さん。
DATA
湯の蔵つるや
住/岡山県真庭市湯原温泉144
電/0867-62-2016
P/70台
日帰り入浴/1000円〜
宿/一人1万4700円〜（2名1室利用）
http://www.yunokura.co.jp/
※姉妹館「我無らん」http://www.y-gamelan.com/
「プチホテルゆばらリゾート」ではEDFのシンボルとしてイギリス製の車両、ロンドンタクシー「天丼号」を購入。積極的にエコツアー（有料）を行っている。案内人の古林伸美さんは、湯原温泉で使用済み天ぷら油を精製してディーゼル燃料にリサイクルすることを呼びかけた先駆者で、温泉指南役でもある。おしゃれなEDF車、ロンドンカー「天丼号」で湯原温泉の魅力をくまなく伝授してもらおう。
DATA
湯原温泉プチホテルゆばらリゾート
住/岡山県真庭市湯原温泉68
電/0867-62-2600
エコツアー料金/3000円〜 ※コースによっても違うので問い合わせを
宿/一人1万3000円〜（2名1室利用）
http://www.net626.co.jp/
1階にはガラス工房とステンドグラスのギャラリー、2階には湯原温泉の民話や歴史の展示、旅行作家野口冬人氏から寄贈された温泉に関係する書籍約1万冊の資料室と、野口氏の部屋を再現したスペースなどを新設。温泉通、温泉マニアでも、野口さんの温泉関連ライブラリーには必ず圧倒されるはず。楽しくてためになるミュージアム。
DATA
住/岡山県真庭市湯原温泉143-2
電/0867-62-3485
営／9:00〜17:00
休/火・水曜
料/210円
P/公共駐車場を利用
湯原温泉街から南東へ直線距離で約4km。「社(やしろ)」という村落一番奥に構える鎮守が「佐波良(さわら)」様。その境内で大迫力の存在感を漂わせるのが、推定樹齢900年のこの巨木。「近づくだけで大樹に満ちる精気が感じられる」と小河原さん。樹高43m、幹周りは10mもあり、2003年のNHK大河ドラマ『武蔵MUSASHI』では、幼少期の武蔵が吊るされ、お通が縄を切って逃がす名シーンのロケ地となった。
DATA
住/岡山県真庭市社
電/0867-62-2526（湯原観光情報センター）
「ひのき草木染織工房」主宰。女子美術大学のテキスタイル学科で機織、染色技術などを学び、雑誌の編集者、機織り教室の先生などの職を経た後、地元勝山へUターン。実家の酒屋を手伝う傍ら、織物や染色などの制作活動をスタート。「勝山文化往来館ひしお」館長としても多忙な日々を送る一方、勝山の町に掛かるのれんを一手に引き受けて制作する。
江戸大名・三浦家のかつての城下町・勝山が、いま人気だ。もともと、石積みと白壁の町並みは江戸時代の風情があり美しかったが、ここ最近、個人宅、商店とも約90軒がいっせいに個性的なデザインののれんをかけて、さらに町並みを優雅に彩っている。
染織家の加納容子さんは、勝山が「のれんの町」として知られるようになったきっかけを作った一人。実家である酒屋の店先に、手作りののれんを掛けたのが始まり。それを見た、ご近所の行藤公典さん（現・かつやま町並み保存事業を応援する会会長）が、「わが家にも」とのれんの制作を依頼。そののれんは、すぐに評判になり、制作の依頼が舞い込むようになったのだとか。
一軒ごとに色やデザインなどの希望を聞き、隣家との配色も考えて染められる手作りののれん。町の人の笑顔のように「いらっしゃい」と優しく揺れて、観光客を迎えてくれる。それがうれしくて、また訪れて…それが今の勝山の大きな魅力になっている。
水道がない時代の生活を垣間見れるのが、屋敷に引き込んだ小さな川。西側通りの家では旭川の水、また東側通りでは井手川の水を引き込んで、炊事などに使っていたのだとか。今でも、通りの東側の家を覗かせてもらうと屋敷内を流れる川や石造りの橋を見ることができる。
『郷宿』は、三浦藩指定の宿を改修した料理店。屋敷のなかには井手川が流れ、往事の姿を今に伝える貴重な町の遺産になっている。高瀬舟の起点として栄えた川の町ならではのたたずまいだ。
DATA
住/岡山県真庭市勝山176
電/0867-44-2243
営/11:30〜14:00（時間外は要予約で営業）
休/水曜（予約があれば営業）
P/公共Pを利用
加納さんののれん工房であり、ギャラリー兼店舗。草木の優しい色で染めた、美しく軽やかな布の数々は、ずっと眺めていたくなる。誰でも、個人オーダーで、のれんを作れるのが魅力。「のれんを通して、皆さんや、勝山の町の人たちの思いを形にすることが私の役割。お互いに、いつも笑顔で暮らしていける町づくりを、楽しみながら続けていければ」と加納さん。
DATA
住/岡山県真庭市勝山193
電/0867-44-2013
営/10:00〜18:00頃
休/水曜（祝日の場合は営業）
P/公共Pを利用
http://hinoki.exblog.jp/
作品展やライブなどのイベントが行われる文化交流施設「勝山文化往来館ひしお」内にあるカフェ。切り盛りしているのは、加納さんの娘、岡田聖子さん。エスプレッソマシーンで一杯ずつ丁寧に煎れたカフェラテをはじめ、フレッシュジュースや抹茶パフェなどのカフェメニューが楽しめるほか、予約をすればパーティにも対応してくれる。
また、加納さんは館長として閉館した「岡野屋旅館」の再生にも取り組んでいる。「昔は結婚式や宴会で旅館はいつも町の人の笑い声が聞こえていました。またそんな温かさを感じられる場所になれば…アートなら出来そうな気がするの」。自身がのれんで町を興したように、若い人がアートで町興しをしてくれることを願い、日々奔走中だ。
DATA
住/岡山県真庭市勝山162-3 勝山文化往来館ひしお内
電/0867-44-5881
営/11:00〜18:00（金・土曜は〜22:00）
休/水曜
P/10台
平安時代、鳥羽上皇の寵愛を受けた絶世の美女で九尾の狐化身「玉藻前（たまものまえ）」の伝説が残る化生寺。死後も殺生石となって毒気を振りまいていたのを玄翁（げんのう）和尚に封じられ、割れて飛び散った石の一つがここに置かれている。そんな古刹と同じ敷地にある玉雲宮の片隅にひっそりと祀られているのが、「もじめ様」と呼ばれる「藻集女大明神」である。奉納された狐の置物から察するにお稲荷様と思われるのだが、その由来は誰も知るものがいない。「でもね、お願いすると、必ず見つかるの。娘の友達も預金通帳を見つけてもらった。うちは祖母の代から、紛失物があると必ず探してもらっているの」と加納さん。お願いした物が見つかった時忘れずお礼をすると、また困った時に助けてくれるのだとか。
DATA
住/岡山県真庭市勝山748
電/0867-44-2062（玉雲宮）
営/境内の拝観は自由
休/なし
P/30台
蒜山出身。辻製菓専門学校で製菓技術を学んだ後、広島の製菓店での実務経験を経てUターン。その腕を買われて「ホテル蒜山ヒルズ」に入社。こちらのレストラン＆カフェで味わえる手作りスイーツはすべて彼女の作。ジャージー牛乳や古代米、オレンジチェリー(ほおずき)など、地元の良質食材を活かした新しいスイーツも開発中。
水が美しく空気が清涼な蒜山の大地は、食材の宝庫。高見さんは、その地元食材を使ったスイーツの開発に日々奮闘中だ。「ホテル蒜山ヒルズ」のカフェレストランでは、高見さんが手作りした焼き菓子からチーズケーキ、ムースまで10種類前後揃うが、なかでも試行錯誤した「古代米のタルト」が好評だ。
さっくりした外のタルトと中に入る古代米のもちっとした生地のバランス、相性や材料の配合、水分量の調節など、その完成までにかなり厳しい道のりが…。苦労した分、高見さんにとっては思い出深い品なのだとか。
また、地元の人が「使ってみて」と珍しい食材を提供してくれることもあるという。食用ほおずき「オレンジチェリー」との出逢いが、まさにそう。「味はフルーツトマトに似てるんですけど、もっと甘いんです」というその味に触発。希少な食材はジャムに加工して、レアチーズケーキに塗って提供している。 「以前は、本場のフランス菓子を地元に持ち込んで…と思っていたんですけれど、いざ勉強して戻ってみると、地元の食材のおいしさにハッとしました」と高見さん。「加工する際は何も説明しなくても元の食材の味がわかるように心がけています」という。ちなみに、いま気になっている食材はチーズ工房「蒜山ラッテバンビーノ」さんの手作りチーズ。量に限りがあるのが、悩みの種だが、自分なりに納得して集めた蒜山製品を使ってスイーツを開発して、お客さんに提供するのが今後の目標だ。蒜山に出かけたら、高見さんのスイーツで高原カフェを満喫したい。
レストランでは、高見さんのスイーツをはじめ、シェフが腕によりをかけて作った旬の料理が揃う。気軽に味わえるランチタイムの昼食メニューも楽しみ。また、エントランス前はお土産に迷う「道の駅」。さらに「サイクルセンター」には、ひるぜん焼きそばの案内人、石賀さんがおすすめしている「蒜山自転車道」用の自転車もあるので利用したい。
DATA
住/岡山県真庭市蒜山富山根694-129
電／0867-66-7018
営/レストラン＆カフェ8:00〜18:00（ランチタイム11:30〜14:00）
休/なし
P/50台
http://www.hiruzen-hills.co.jp/
「トマトが嫌いな人でも食べられるくらい、獲れたてはおいしいんですよ」と高見さんも絶賛するのが、蒜山産ミニトマト。寒暖の差が激しい高原の気候が栽培に合っているらしく、甘くて濃厚。「トマトって冷やすと味が落ちるので、常温で熟したものを食べるのが一番です」と高見さん。 そんなミニトマトの収穫体験を実施しているのが「蒜山グリーンフィット」。蒜山の農業後継者育成のために作られた企業組合で、収穫体験や直売所を運営。期間は、収穫最盛期の7月下旬から9月初旬頃を予定。聞けば、理事長の入澤靖昭さんは高見さんと同級生で「観光農園ではないので期間限定ですが毎年好評で、今年も例年通りに行なう予定です」とのこと。トマトが嫌いな子が「イチゴより甘い！」と言って食べる姿を見るのが何より入澤さんの励みになっているそう。
DATA
蒜山グリーンフィット ミニトマト収穫体験（期間限定）の申し込み先
住/岡山県真庭市
電/0867-66-3141（ふるさとふれあい特産館）
営/8:00〜18:00
休/火曜（祝日は営業）
料/小学生以上1250円、小学生未満は無料（ミニトマトの持ち帰りは不可）
最低実施人数 1団体10名以上から
（土・日曜と祝日は10名以下でも対応可能なのでご相談を）
高見さんの大好きな風景が「蒜山ハーブガーデン ハービル」から見る蒜山三座。7月上旬から8月上旬にかけて見ごろを迎えるラベンダー畑は西日本最大級の規模を誇る。高見さんは時々訪れては息抜きをしているのだそう。「ハーブにも興味があるので、将来はハーブティーなども扱えるようになりたい」という高見さん。ハーブガーデンをはじめ、ハーブ料理が味わえるレストラン、香りのグッズを扱うショップなどが揃ったこの施設は、彼女の職業的好奇心をくすぐり刺激を与えてくれる場所でもある。
DATA
住/岡山県真庭市蒜山西茅部1480-64
電/0867-66-4533
（冬季閉園時連絡先 電/0867-66-4661 （株）グリーンピア蒜山）
営/9:00〜16:30
休/4〜8月は無休、9〜12月は毎週水曜日
（祝日の場合は開園）、1〜3月は休園
料/大人300円、中高生200円、小学生以下は無料
いったん故郷を離れ、また戻って来たからこそわかる蒜山の特産品のおいしさ…高見さんのお気に入りは、ホワイトコーンとミニトマトだ。ホワイトコーンは『ピュアホワイト』という品種で、文字通り白い色をしたトウモロコシ。高見さん曰く「果物みたいに甘くて、生でも食べられるんです」。栽培の難しさ、生産者が少ないことから蒜山でも希少な特産品だそうで、店頭に並ぶやいなや午前中で完売するほど。糖度は果物顔負けの17〜18度。粒皮も柔らかく生食しやすいのも特徴。「そのまま食べるのがおすすめ」だが、あえて「スイーツにするとしたら？」と質問すると「乾燥して粉にして、生地に混ぜたり焼き菓子に使ってみたいですね」と作る気満々の答えを返してくれた。
DATA
住/岡山県真庭市蒜山下長田
電/0867-66-3141
営/8:00〜18:00
休/火曜（祝日は営業、12月上旬〜4月中旬は休み）
![[飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。][妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。][ほどよく、楽しく、いいお酒。のんだあとはリサイクル。] [お酒] [STOP ! 未成年者飲酒]](/shared/img/foot/foot.gif){kind=small}