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蒜山 焼きそば 石賀

ツウ目線のマニアな真庭&蒜山ガイド。 なんで、こんなにうまいんだっ! ひるぜん焼そばの秘密!ひるぜん 焼きそば 石賀

実は半世紀にもわたる歴史。

 昭和30年代、蒜山高原では、各家庭で工夫して調合したタレで、焼そばやジンギスカンなどを食べることがブームになっていた。また養鶏が盛んだったため、鶏肉をおいしく食べるために、みそダレで炒めた焼そばが作られるようになったのだとか。
 そんな折、頑固で有名な『ますや食堂』の名物おばちゃん・池田あや子さんが、ニンニク・玉ネギ・リンゴなどのさまざまな材料や調味料を調合して作ったみそダレに、親鶏のかしわ肉とキャベツを入れて作ったこだわりの焼そばが評判に。ちなみに、『ますや食堂』は現在閉店、池田さんの名物の味を唯一引き継いだのは、炭火焼肉店『いち福』の主人だった。『ますや食堂』の常連だった主人が、食堂の閉店の危機に「この味をぜひ残したい!」と説得して継承。そう、「ひるぜん焼そば」には約50年にわたり店や家庭で振る舞われて、地元の人々に愛され続けてきた長い歴史がある。

この3つが重要!素材の秘密。

 味の決め手となる秘伝の特製ダレは、濃厚なみそをベースにしたコク深い味わい。「甘辛いので、ひるぜん焼そばはビールやごはんにも合うんですよ。現在、蒜山地区でひるぜん焼そばを提供している店は10店舗ありますが、各店自家製のオリジナルのタレを使用しています」と石賀さん。具材に、親鶏のかしわ肉を使用するのも特徴。ジューシーな濃いうま味で、しっかりとした食べ応え。キャベツをたっぷり盛り込んであるから、シャキッとした食感も楽しめる。

日々レベルアップするひるぜん焼そば。

「蒜山独特の食文化を商品にすることで、地域を元気にしたい」という願いから、2009年、ひるぜん焼そばがセブンイレブンにて期間限定で商品化され、話題となった。これを機に、蒜山地区の8店舗で研究会「ひるぜん焼そば好いとん会」を結成。お互いの店の味を研究したり、県内を中心にイベントへ出店したりと認知度アップに励んでいる。
 その後も、サークルKサンクスでも商品化され、期間限定で販売されたり、中国地方の大学生協売店や、中・四国のJR駅売店、スーパーでも販売。いずれも本場の味が忠実に再現され、好評を得た。
 また、2010年3月中旬からは真庭市のスーパーなどを中心に、タレの販売がスタートする予定。「ひるぜん焼そばにとって一番重要なタレがあれば、家庭でも気軽に味を再現できますよ。きっと皆さんの身近な存在になるはず。地元の人たちはもちろん、全国の人からも愛されるようにひるぜん焼そばを日々レベルアップさせていかなければ!と思っています」と、石賀さんは心弾ませる。


■ひるぜん焼そば好いとん会はこちら
http://www.hiruzen.info/yakisoba/

< 案内人プロフィール >

広告代理店勤務を経て、現在は『ヒルゼン高原センター』専務取締役。「ひるぜん焼そば好いとん会」の創設者でもあり、蒜山高原や、ひるぜん焼そばを多くの人たちに知ってもらうため、日々精力的に活動している。「『夢』はひとりじゃ見られないから、人とのつながりを大切にしていきたい」と話す温かいハートの持ち主。

ひるぜん 焼きそば ますや食堂ひるぜん 焼きそば ますや食堂

ひるぜん 焼きそば いち福ひるぜん 焼きそば いち福

『いち福』の主人がひるぜん焼そばの歴史を教えてくれる

ひるぜん 焼きそば たれ

なんで、こんなにうまいんだっ! ひるぜん焼そば食べ巡りMAP

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  • 道の駅 風の家
  • 悠悠
  • やまな食堂
  • ヒルゼン高原センター《レストラン・ファーミー》
  • やす坊
  • いち福
  • 高原亭
  • 粋呑房
  • 大美食堂
  • 休暇村 ひるぜん高原
ひるぜん 焼きそば 道の駅 風の家
店舗名 道の駅 風の家
住所 真庭市蒜山上徳山
1380-6
TEL 0867-66-4393
営業時間 15:30(7〜8月は16:00)

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば 悠悠
店舗名 悠悠
住所 真庭市蒜山下福田
438-12
TEL 0867-66-2642
営業時間 11:00〜17:00

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば やまな食堂
店舗名 やまな食堂
住所 真庭市蒜山上長田
2050-2
TEL 0867-66-4113
営業時間 11:00〜14:00
17:00〜21:00

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば ヒルゼン高原センター
店舗名 ヒルゼン高原センター
《レストラン・ファーミー》
住所 真庭市蒜山上福田
1205-197
TEL 0867-66-3600
営業時間 11:00〜17:00
(冬季は11:00〜16:00)

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば やす坊
店舗名 やす坊
住所 真庭市蒜山湯船8-19
TEL 0867-66-4477
営業時間 11:00〜15:00

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば いち福
店舗名 いち福
住所 真庭市蒜山中福田207-5
TEL 0867-66-5366
営業時間 11:00〜14:00
17:00〜22:00

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば 高原亭
店舗名 高原亭
住所 真庭市蒜山上福田815
TEL 0867-66-3696
営業時間 11:00〜14:30
17:00〜21:00
(日曜は昼のみ営業)

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば 粋呑房
店舗名 粋呑房
住所 真庭市蒜山上長田
2300-1
TEL 0867-66-5975
営業時間 11:00〜15:00
17:00〜21:30
※4月〜11月は14:30〜
16:00ティーサービス

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば 大美食堂
店舗名 大美食堂
住所 真庭市蒜山上長田
2020
TEL 0867-66-2255
営業時間 11:30〜14:00
17:30〜22:00

店舗詳細

ひるぜん 焼きそば 休暇村 蒜山高原
店舗名 休暇村 蒜山高原
住所 岡山県真庭市蒜山上
福田1205-281
TEL 0867-66-2501
営業時間 11:30〜OS13:30
※焼そばは20食限定

店舗詳細

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ひるぜん 焼きそば 石賀 真庭 蒜山高原

蒜山高原蒜山高原蒜山高原

石賀さんを幸せにする風景 虹が出現する幸せの高原。蒜山高原自転車道を利用して走ろう。

 蒜山をぐるりと周遊する全長約29kmの自転車専用道路は、1周の所要時間は約3時間30分。雄大な蒜山三座や高原を、ゆったり体感できる。リフレッシュしたい時は、石賀さんもこのサイクリングロードでよく自転車を走らせるのだとか。各所に自転車レンタル施設が整備されているので、どこから出発してもOKだ。途中、『やつか温泉 快湯館』で露天風呂に入ったり、『ひるぜんジャージーランド』で乳製品を味わったり。「そうそう、超・地元情報なんですが、『休暇村蒜山高原』レストランの前には、よく虹が出現するらしいです。幸せの象徴ともいわれる虹。運がよければ、目の前で虹に遭遇できるかも!何度でも来てみてください」。(※ちなみに取材中に、大きな虹が目の前で出現しました/製作スタッフ談)

DATA
道の駅
蒜山高原サイクルセンター
住/岡山県真庭市蒜山富山根694-129
電/0867-66-7005
営/9:00〜18:00
休/12月〜3月
P/50台

石賀さんを幸せにする風景 青く透明な、塩釜の冷泉。目の前で湧き出る様子に心が洗われる。

 蒜山三座の真ん中に位置する、中蒜山の登山口の近くに湧き出している冷泉。岡山県の三大河川のひとつである旭川の源流でもある。水量は毎秒300リットル、水温は四季を通じて10℃ほどで、ひょうたん型の池を形成している。「夏でもひんやりと冷たいんですよ。角度によって変わる青く透明な水の色や、池の底から湧水している様子を見ていると心が浄化されて不思議な気持ちになります」と石賀さん。環境省選定の名水百選のひとつでもあり、地域の生活用水として利用。塩釜の冷泉の近くには小さな茶店もあり、名水で入れたコーヒーや、夏はかき氷も人気。

DATA
住/岡山県真庭市蒜山下福田
電/0867-66-3220 (蒜山観光協会)
P/100台
真庭 蒜山 塩釜の冷泉

石賀さんを幸せにする風景 蒜山高原キャンプ場で、緑風に吹かれて山と大地の温もりを。

 蒜山高原の気分を思いっきり盛り上げてくれるのがこのキャンプ場。広大な牧草風景が気持ちよく見渡せる、絶好のロケーションだ。芝地の広大な場内はオートキャンプ、フリーキャンプ、常設テントサイトに分かれている。温水シャワーやコインランドリーが設置されており、売店では食材やキャンプ用品も販売しているので、不自由なく楽しめる。「水辺の植物園や親水広場、森林自然観察路などの設備も整っているので、親子で自然との触れ合いも。蒜山の大地にぜひ抱かれてください」と石賀さんもかなりのお気に入りだ。

DATA
住/岡山県真庭市蒜山上福田1205-281
電/0867-66-2501(休暇村蒜山高原)
P/150台
http://www.qkamura.or.jp/hiruzen/
真庭 蒜山 キャンプ場

石賀さんを幸せにする風景 日本有数の大きな石の鳥居を持つ茅部神社。桜のアーチがかかる古い参道は息をのむ絶景。

 天照大御神を祀る茅部神社の大鳥居は、石造りの明神型鳥居としては日本有数の規模を誇る。この鳥居から茅部神社までの古い参道は両脇には桜が植栽され、春になると全長約1km続く桜並木に。「桜色をした花のトンネルは、息をのむ美しさで、心が癒されます。茅部神社の近くには展望塔があり、蒜山三座がきれいに望めます。お近くのお花見が終わったあとは、ぜひ蒜山の遅い春をここで満喫してください」と石賀さん。

DATA
住/岡山県真庭市蒜山西茅部郷原地区
電/0867-66-3220 (蒜山観光協会)
営/9:00〜18:00
P/10台
http://www.hiruzen.info/
真庭 桜 茅部神社

石賀さんを幸せにする風景 笑顔いっぱい、時間を忘れて遊べる、ヒルゼン高原センター・ジョイフルパーク。

 蒜山高原のランドマークとなる、レジャーランド。ショッピングセンター、レストラン、またいろいろなアトラクションを揃えた「ジョイフルパーク」もあり、時間が経つことを忘れて楽しめる。特に、「ジョイフルパーク」は、ジェットコースター、観覧車ほか、様々なアトラクションが楽しみで、大人も目一杯遊ぶことができる。レストランメニューは、ジンギスカン、ひるぜん焼そばなど、どの世代にも対応。特産品や民芸品など、蒜山高原土産はここで調達しよう。

DATA
住/岡山県真庭市蒜山上福田1205-197
電/0867-66-3600
営/8:30〜17:30
ジョイフルパーク10:00〜17:00(※冬季期間は問合せを)
P/1000台
http://www.hkcenter.co.jp/
蒜山高原センター・ジョイフルパーク画像

石賀さんを幸せにする風景 蒜山高原を訪れたら足をのばしたい。中国地方最高峰の大山。

 自転車道を周遊すると、必ず目に入るのが、遠くにひと際高くそびえる大山。主峰は弥山で標高1709m。独立峰であるその裾野はなだらかにどこまでも広がり、やがて日本海の町へとつながる。特に、鳥取側から見るその美しさから別名、伯耆富士とも賞賛される。石賀さんいわく、「蒜山高原へいらしたら、ぜひ大山へも足を延ばしてみてください。蒜山から大山は観光道路が整備されていて、爽快なドライブコースになっています」。様々なレジャースポットもあって1泊しないと周りきれないほど。

DATA
住/鳥取県
電/0859-53-3110(大山町観光商工課)
http://www.daisen.gr.jp
大山王国
http://www.daisenking.net/
蒜山 大山伯耆富士

石賀さんの お気に入りスポットギャラリー

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