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富山湾に秋を告げる ベニズワイガニ

 毎年9月1日に解禁され、紅葉よりも一足早く、富山に秋の訪れを告げるベニズワイガニ漁。富山県内でも、特にベニズワイガニの水揚げで有名なのが新湊漁港です。浜へ揚げられたベニズワイガニは、水分が抜けないように甲羅を下にして仰向けに並べられます。豊漁の日ともなれば床一面がカニで埋め尽くされ、その姿はまるで朱色の絨毯のようです。

 新湊のベニズワイガニの旨さの理由は半日曳きにあると言われていて、地元の漁師たちは夜中12時ごろに漁に出かけ、船で2時間ほどかけ漁場に辿り着きカニ籠を揚げます。そして仕掛けにかかったベニズワイガニを、昼のセリに合わせるように獲って陸に戻ってくるのです。新湊漁港の昼セリの様子は、事前に申し込んでおけば見学することもできます。

富山県内の漁港に水揚げされるベニズワイガニは、北アルプスからの雪解け水やプランクトンの影響もあり、育ちがよく栄養価も高いと言われています。また地元で味わうベニズワイガニはどれも鮮度のよさがピカイチで、水揚げされたその日の夜には料亭や割烹はもちろん、各家庭の食卓を賑やかに彩ります。肉厚で身離れがよく、甲羅の味噌がとろけるように美味しいことから、たくさんの人に愛されています。

ベニズワイガニを堪能するなら、この料理がおすすめ!!

カニ酢
秋から冬にかけての、富山湾の味覚といえばベニズワイガニ。旨味が凝縮した身はもちろん、甲羅に入った濃厚な味噌も、思わず溜め息が出るほどの美味しさです。季節の恵みを地元ならではの料理で提供している「十々八」もこの季節はカニが主役となり、板前の創作意欲に溢れる味から鮮度を活かした逸品まで、多彩な味が登場します。なかでも「カニ酢」は茹でガニを三杯酢とレモンで堪能する、とってもシンプルな料理です。余分な味付けを一切していない分、素材の魅力がダイレクトに伝わってきます。茹でたベニズワイガニは、爪や脚などにたっぷりと詰まった身がジューシーで、鮮度が高ければそれだけ甘味も強くなります。その味は、何も付けなくても笑顔がこぼれるほど。ベニズワイガニだけでなく、本ズワイガニや香箱ガニなどのメニューも揃っています。さらに予約でカニ尽くしのコースにも応じてくれます。
富山いきいき亭 十々八
【住所】富山市桜木町8-25
【TEL】 076-433-3668
【営業時間】 17:00〜22:00(LO21:30)
【定休日】 日曜、祝日
十々八 店主
北小路一博さん

店主北小路一博さん考案レシピ

カニ甲羅揚げ

【材料】(5個分)

  • カニ(身抜き)…150g
  • 白すりみ…50g
  • えのき…1袋
  • 椎茸…2枚
  • 三つ葉…1束
  • 牛乳…125t
  • 卵…2個
  • 片栗粉…10g
  • うすくち醤油…少々
  • 揚げ油…適量

【作り方】

  1. @えのき、三つ葉を食べやすい大きさに切る。椎茸を薄切りにする。
  2. Aボウルに卵を溶きほぐし、カニと@の材料を合わせる。さらに白すり身を入れ、牛乳を少しずつ加えながら団子状にならないように注意し、しっかりと混ぜ合わせる。
  3. BAに片栗粉、うすくち醤油を加え調味する。
  4. C5等分してカニ面に移し入れる。カニ面が手に入らない場合は、5等分したものをラップに包む。
  5. D蒸し器に入れ、20分間蒸す。
  6. E揚げ油で、色よく揚げれば出来上がり。

ベニズワイガニに出会える旅をもっと満喫!

万葉線
高岡駅停留所と射水市の越ノ潟駅までの12.9qを結ぶ万葉線は、県民の重要な生活路線。富山ライトレールや富山地方鉄道と並び、鉄軌道王国として注目を浴びる、富山を代表する路線のひとつ。数ある車両の中でも、高岡市出身の漫画家藤子・F・不二雄さんの代表作「ドラえもん」のイラストが描かれた「ドラえもんトラム」の人気は絶大。また立山連峰とのコントラストが見事な庄川橋梁は、鉄道ファンの集まる撮影スポット。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!
新湊観光船
遊覧船に乗って、海王丸や内川の眺めを満喫できる新湊観光船。海王丸パークから1時間おきに出航しており、予約せず乗船できるので、気軽に船の旅を楽しめる。気持ちのいい海の風を肌に受けて富山湾内でカモメのエサやりに挑戦したら、内川にかかる12の橋めぐり。港町で暮らす人々の日々の営みを間近に感じながら、日本のベニスと呼ばれる町の季節の移ろいを満喫しよう。
詳しい情報は、[とやま観光ナビ]情報ページへGO!

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