お酒のおつまみにピッタリな柚子胡椒の香りがするさっぱりした和風マリネです。

1. 3枚におろした生ほっけをひと口サイズに切り、塩、こしょう、ガーリックパウダー（少し多め）を振る。玉ねぎ（1/2個）分をスライスし、水にさらす。
2. 白ワインビネガー（30ml）柚子胡椒（小さじ1）塩（小さじ2/3）正油（小さじ1/2）を混ぜた中にオリーブ油（30ml）を加えてマリネ液を作る。(1)の玉ねぎを入れる。
3. スライスした赤ピーマン（1個）、いんげん（7本）、しめじ（1/2パック）をオリーブ油でさっと炒める。
4. （1）のほっけに小麦粉をまぶしオリーブ油でこんがりと揚げ焼きする。
   （3）とほっけをマリネ液に入れる。

わさびポン酢であえた小松菜、菊花、しめじと焼いたほっけをあわせてみました。
ビールにピッタリ!

1. 茹でたしめじ、菊花、小松菜を、わさびとマイルドポン酢で和える。
2. 骨をとったほっけを焼いてそぎ切りにする。
3. おひたし、ほっけ3枚、おひたし、ほっけ2枚、おひたしの順に盛り付ける。