羅臼の秋鮭｜アサヒビール

2011年9月2日(金)～9月26日(月)に実施した、鮭を使用したオリジナルレシピコンテストの結果をここに発表いたします！

金賞鮭とアボカドのクロワッサン調理時間2分

鮭とアボカドのクロワッサン: 投稿者：パすけさん

アボカド1/2個は皮と種を取って5mmの角切り。変色防止と下味をつけるために、レモン汁小さじ1をかける。タマネギ1/6個はみじん切りにして10分水でさらしたら、良く水気を切る。
鮭・切り身1匹は耐熱皿に入れて、酒大さじ1を振ってラップをする。レンジ500Wで1分加熱したら、骨と皮を取ってほぐす。
アボカドと鮭・【タマネギ・マヨネーズ大さじ2・オイスターソース小さじ1/2・塩胡椒各少々】を混ぜ合わせ、半分に切ったクロワッサンにはさんだら完成。

「鮭の旨み」と「アボカドのコク」を合わせて作ったサンドです。隠し味のオイスターソースがポイントです。

銀賞鮭のごま焼き&味噌マヨきのこのっけ調理時間4分

鮭のごま焼き&味噌マヨきのこのっけ: 投稿者：みどふぁどベシさん

しめじ1/2パック・えのき1袋は、石づきを落としほぐす。えのきは、半分に切る。
みりん・合わせ味噌各大さじ1とマヨネーズ大さじ3をよく混ぜ合わせておく。
鮭の切り身2切れは、キッチンペーパーで水分を拭き取り、表面にバターを薄く塗り、塩コショウを少々する。炒りごま・パルメザンチーズ各大さじ2をトレーに混ぜ合わせ、これに鮭の切り身を入れて全体にまぶす。
フライパンにオリーブオイル適量を熱して鮭を入れ、蓋をして中火でこんがり焼く。両面とも焼いて火を通し、皿に移す。
フライパンの油をふき取り、オリーブオイル少々を足してきのこを炒める。しんなりしたら弱火にして、塩コショウ少々と2の合わせ調味料を加え軽く炒め合わせて鮭の上に盛る。

ごまをまぶして香ばしく焼きあげた鮭に、こってり味噌マヨ味のきのこをソース代わりにのっけてみました。

銅賞鮭とホタテの味噌フォンデュがけ調理時間2分

鮭とホタテの味噌フォンデュがけ: 投稿者：テンカイソウさん

ホタテを貝から外し紐と身とわけ、苦い味のする緑のところが気になる方は取り除く。貝殻は器にするので洗い乾かす。
小鍋に牛乳100cc、味噌小1、とろけるチーズ1枚、酒小1を入れ混ぜ、弱火にかけ溶かす。
鮭は刺身用の残りを使うならそのまま、焼き魚のを使うなら骨は取り除く。
フライパンを熱しバター小1強を全体にうすーくひき、フライパンの半面でガーリック粒状を少々ひきホタテを両面焼く。もう反面で鮭も焼く。
それぞれ焼けたらホタテにはバジルを振りホタテの貝皿に盛り付ける。鮭をその上に盛り付ける。
仕上げに味噌フォンデュソースをたっぷりかけ、上から黒胡椒をふりかけたら出来上がり。

味噌フォンデュソースが絶妙に鮭とホタテとマッチして絶品です。簡単なのにかなりオシャレに仕上がるのも、主人が喜べばとの思いから一生懸命考えました。また味噌の風味がお酒を恋しくさせます。この鮭とホタテのように私たち夫婦も仲良く寄り添ってお酒を飲みたいと思います。みなさんもご一緒にどうぞ♪冷めても美味しくいただけます。

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