酒類研究開発本部 | 研究組織のご紹介 | 研究開発

酒類の原材料や製造プロセスに関する研究開発を行っています。
特に醸造の主役である微生物（酵母、麹菌）を上手に使って、品質の良い美味しい酒類を安定に、また効率的に造る技術を開発しています。

おいしい酒類を造るためには、働き手となる微生物が元気一杯に働くことが必要です。また、酒類の品質を駄目にする微生物を防止することも大切です。
おいしい酒類を造るために必要な微生物（酵母、麹など）の育種や検査に関する研究開発と酒類の品質を低下させる微生物の研究開発を行っています。

酒類の味や香りは、とても重要な成分です。
酒類に含まれる香りや味の成分をはじめ、それに関係する成分について研究開発を行っています。
よい香りを増やしたり、悪い香りや味を減らすために日々努力しています。

焼酎及びワイン、シードル（りんごのお酒）の商品開発を行っています。
お客様のニーズ・ウォンツの解析から特徴ある魅力的な商品開発を行っています。
様々な角度から商品開発をすることで、新しいお酒の楽しみ方をご提案していきます。

缶、紙箱などグループの容器・包装資材について環境面、安全性向上を配慮しながら、魅力ある容器の開発を行っています。

グループの容器・包装資材に対して、評価試験を実施し、お客様にとって安全安心な容器の採用を図ると共に、既存商品の更なる改良をサポートしています。また、容器に関する国内外の動向を調査解析しています。